Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Søramerikansk quinoa har vært verdsatt for sine ernæringsmessige egenskaper siden antikken. Og etter hvert som den spredte seg over hele verden, begynte sunne spisere å aktivt innlemme den i sitt daglige kosthold, og skapte deilige og mettende retter og tilbehør. En slik interessant tilbehørsrett er grønn quinoa. Den lages ved å blande quinoa med spinatpasta, som tilhører samme familie som quinoa og kan skryte av like gunstige egenskaper. Pastaen inneholder også frisk koriander, limesaft, hvitløk og en mildt krydret jalapeñopepper. Tilsett revet parmesan eller meksikansk Cotija-ost til slutt, og smaken blir rett og slett luksuriøs.

Ingredienser:

• 1 kopp quinoa
• 2 kopper spinat
• 0,5 kopper korianderblader
• Saften av 1 lime
• En halv liten jalapeño, uten frø
• 1 ss. l. olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss parmesan eller cotija

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

quinoa, spinat, jalapeño pepper, limesaft, Cotija-ost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Fyll en kjele to tredjedeler full med vann og kok opp. Ha quinoaen i en finmasket sil og skyll den flere ganger. Ha quinoaen i kjelen, reduser varmen og la det småkoke til kornene er møre og spiren (ser ut som en hvit stilk) dukker opp på hvert korn, ca. 12 minutter. Hell av vannet fra quinoaen og skyll den under kaldt vann. Hell av vannet igjen og sett den til side for å tørke grundig.
Trinn 2
• I mellomtiden, i en foodprosessor, bland spinat, koriander, limesaft, jalapeño, olje og hvitløk og kjør til det er finhakket.
Trinn 3
• I kasserollen du kokte quinoaen i, bland quinoaen, spinatblandingen og 3/4 teskje salt over middels varme. Kok under omrøring til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Rør inn 1 spiseskje ost. Legg over på et serveringsfat og dryss over den resterende spiseskjeen revet ost. Server quinoaen varm eller ved romtemperatur.

Stemmer: 2