Grønnsakskoteletter

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 389, totalt fett 20 G., mettet fett G., proteiner 20 G., karbohydrater 33 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne diettretten kan lages i form av et brød; det opprinnelige navnet er «Kjøttbrød». Kjøttdeigen er laget av aubergine og tofu, og grønnsakskaviar blandes med havregryn for å gi brødet formen. Den kan deretter skjæres i skiver og brukes som tiltenkt – som en frittstående rett; grønnsakskarbonader serveres best på friske salatblader. Overfloden av aromaer kombinert med soppsausen vil begeistre smaksløkene, og krydderne gir en særegen kjøttsmak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grønnsaksrull

450 g auberginer (ca. 3 stk.)
0,5 kopper valnøtter
450 g fast tofu
250 g shiitakesopp eller champignon, renset
2 fedd hvitløk, hakket
1 kopp hvetekim
1 kopp havregryn
1/4 kopp hakket persille
1 ss hakkede salvieblader
1 stort egg + 1 eggehvite
1 ss hakkede timianblader
1 ss salt
1/4 teskje røde chilipepperflak

Soppsaus

200 g shiitakesopp eller champignon
2 ss (30 g) smør
1,5 ss mel
1 ss Marsala eller Sherry
1 kopp buljong
2 kvister timian pluss 1 ts blader
1/4 kopp kremfløte 33 %

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tofu, auberginer, sjampinjong sopp, krem, timian, røde pepperflak, salvie, persille, havregryn, valnøtter, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Grill auberginene til skallet er svidd rett over en gasskomfyr, og snu dem etter behov for å dekke alle sidene. Pakk dem inn i folie og la dem dampe i 20 minutter. Ta dem ut av folien og børst forsiktig av skallet eller skyll dem under varmt vann.
Kjør valnøttene fint i en foodprosessor. Ha dem over i en stor bolle. Hell auberginen, tofuen og soppen i små biter. Tilsett valnøttene og resten av ingrediensene til brødet. Kjør til en jevn masse.

Forvarm ovnen til 200 °C.

Ha den resulterende blandingen i en ildfast form eller stekepanne og stek i en time.
Til sausenSmelt smøret i en stekepanne på middels varme. Tilsett soppen og stek i 8 minutter under omrøring. Smak til med salt og pepper. Dryss mel over soppen og rør i omtrent 1 minutt, til den er lett brunet.

Hell i Marsalaen og buljong Kok opp, la det småkoke i ca. 2 minutter, til det tykner. Tilsett fløte og timianblader, og smak til med salt og pepper.

Ta brødet ut av pannen, skjær det i skiver og server med soppsaus.