Vegetariske bønne- og grønnsakskoteletter med kålsalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 634, totalt fett 36 G., mettet fett 8 G., proteiner 17 G., karbohydrater 65 G., fiber 14 G., kolesterol 68 mg, natrium 933 mg, sukker 16 G.

Enten du er vegetarianer eller bare er ute etter en deilig kjøttfri rett, vil denne oppskriften bli din favoritt. Disse karbonadene er laget med pintobønner, mais og grønnsaker, og er rike på protein og sunn fiber. Hver karbonade er penslet med maismel, noe som skaper en deilig sprø skorpe. La karbonadene stivne helt i kjøleskapet før steking. Ikke hopp over dette trinnet, ellers vil de falle fra hverandre i pannen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Koteletter

3/4 kopp frossen mais
1 ss + 2 ts olivenolje
1 rød paprika, i terninger
1 medium sjalottløk, finhakket
2 ts knuste chipotle-pepper i adobo-saus
1 teskje malt koriander
1 ts malt spisskummen
1 stort fedd hvitløk, finhakket
1 boks (425 g) pintobønner, skylte
1 stort egg
0,5 kopp cheddarost, kuttet i små terninger (ca. 60 g)
6 spiseskjeer maismel

Kålsalat

0,5 kopp hakket fersk koriander
2 spiseskjeer majones
Saften av 1 lime
1 liten serranopepper, uten frø og finhakket (valgfritt)
2 kopper ferdigkjøpt coleslaw-blanding
1 moden avokado, kuttet i 8–12 båter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: korn, pintobønner, søt paprika, chipotlepepper i adobosaus, serranopepper, koriander, kalk, hvitkål, Avokado, cheddarost, spisskummen, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

KoteletterKok maisen i henhold til anvisningen på pakken; sett til side.

I mellomtiden varmer du 2 teskjeer olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett paprika og sjalottløk og krydre med salt. Stek under omrøring til paprikaene er myke, ca. 4 minutter. Tilsett mais, chipotle, koriander, spisskummen og hvitløk og stek i et minutt til. Ha over i en stor bolle og la det avkjøles i ca. 15 minutter.
Ha bønnene i en foodprosessor sammen med egget og 1/4 kopp av de avkjølte grønnsakene, og kjør til blandingen danner en tykk pasta. Tilsett bønnepasten til de resterende grønnsakene sammen med cheddarost, 3 ss maismel, 1/2 ts salt og nykvernet sort pepper etter smak. Bland til blandingen er jevnt fordelt.

Form grønnsaksblandingen til 4 karbonader, hver ca. 10 cm i diameter. Dryss de resterende 3 spiseskjeene med maismel på en tallerken. Ha karbonadene i maismelet, legg dem på en tallerken og sett dem i kjøleskapet til de er avkjølt og faste, ca. 20 minutter.
Salat:

I en middels stor bolle blander du koriander, majones, limesaft, serrano masala (hvis du bruker det) og salt etter smak. Tilsett coleslaw-blandingen og bland godt sammen. Sett i kjøleskapet til servering.
Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett karbonadene og stek til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter. Snu dem og stek til de er gyllenbrune på den andre siden og osten er smeltet, ytterligere 2–3 minutter.
Legg 2–3 avokadoskiver på hvert serveringsfat før servering. Legg på karbonadene og dryss over en klatt coleslaw.