Churrasco – kjøtt grillet over kull

Stemmer: 1

Tid: 9 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

I Spania, Portugal og Latin-Amerika refererer ordet «churrasco» til grillet kjøtt. Skjørtbiff er et utmerket valg. Grill den og server den med andre smaker fra det pulserende latinamerikanske kjøkkenet. Før grilling, mariner kjøttet i en argentinsk chimichurrisaus laget av hakkede urter, hvitløk, limesaft og olivenolje. Server biffen med cubansk congri-ris, eller ris med bønner, og meksikansk avokadoguacamole. Stekte vaktelegg er et deilig tillegg til retten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Chimichurri-saus

En halv bunt persille
1 bunt frisk koriander
6 fedd hvitløk
0,5 kopp ferskpresset limesaft
1 kopp olivenolje
1 skjørtbiff som veier 0,9 kg.

Congri-ris

1 kopp tørre svarte bønner
En halv stor hvit løk, finhakket
2 fedd hvitløk, knust
En halv rød paprika, i terninger
En halv grønn paprika, i terninger
55 g pancetta, kuttet i små terninger
2 ts malt spisskummen
1 kopp langkornet hvit ris
1 laurbærblad
4 vaktelegg
Guacamole til servering, se oppskrift nedenfor

Guacamole

2 modne avokadoer, i terninger
En halv oksehjertetomat, hakket
En halv bunt koriander, hakket
Saften av 3 lime
4 ss. olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: persille, koriander, hvitløk, kalk, biff, svarte bønner, søt løk, søt paprika, pancetta, spisskummen, langkornet ris, laurbærblad, vaktelegg, Avokado, tomater

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Chimichurri-saus:

Ha persille, koriander, hvitløk, limesaft og olje i en blender og kjør til en jevn masse.
Drypp chimichurrisaus over skjørtbiffen og mariner den i kjøleskapet over natten.

Congri-ris:

Legg de svarte bønnene i bløt i vann over natten. Hell deretter av væsken, men ikke kast den.
I en kjele på middels varme steker du løk, hvitløk, paprika, pancetta og spisskummen til løken er blank og pancettaen har smeltet fettet. Tilsett risen og kok den, sørg for at risen er helt dekket av fett. Tilsett bønnene og bløtleggingsvannet og rør om. Krydre med salt og pepper. Tilsett laurbærbladet og kok under lokk til væsken er absorbert og risen er gjennomkokt.
Å servere:

Sett en stekepanne på middels varme, eller forvarm en gass- eller kullgrill. Grill biffen til ønsket stekegrad. Når den er nesten ferdig, stek vakteleggene.
Del biffen i fire porsjoner og dryss over guacamole. Server med ris og eggerøre.
Guacamole:

Mos avokadoen, tilsett tomater, koriander, limesaft og olivenolje, og bland godt. Smak til med salt og pepper.