Grillet florentinsk biff med sommergrønnsaker

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

En ekte florentinsk biff regnes som en kullgrillet biff, men hvis du ikke har tilgang til grill, kan du lage denne oppskriften på en grillpanne på komfyrtoppen. T-bone-steker gnides inn med hvitløk, krydres med salt og sort pepper, og marineres i omtrent en time, deretter grilles til ønsket stekegrad og en deilig gyllen skorpe. Server med grillede grønnsaker. Oppskriften inkluderer steketider for gul squash, zucchini, aubergine, sjampinjong, paprika, asparges og vårløk – det perfekte komplementet til biffene for en livlig sommerlunsj i hagen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Biff

3 T-bone-steker (0,7 kg hver, 4–4,5 cm tykke)
2 store fedd hvitløk, delt i to
1 sitron, delt i to
2 ts olivenolje

Grillede grønnsaker

3 røde paprikaer, uten frø og delt i to
3 gule squash (ca. 0,5 kg totalt), skåret på langs i 1 cm tykke rektangulære skiver.
3 squash (ca. 350 g totalt), skåret på langs i 1 cm tykke rektangulære skiver.
3 japanske auberginer (ca. 350 g totalt), skåret på langs i 1 cm tykke rektangulære skiver.
12 sjampinjonger
1 bunt (450 g) asparges, renset
12 vårløk, røttene trimmet
1/4 ss + 2 ss olivenolje
3 spiseskjeer balsamicoeddik
2 fedd hvitløk, knust
1 ts hakkede friske persilleblader
1 ts hakkede friske basilikumblader
0,5 ts hakkede friske rosmarinblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, zucchini, zucchini, søt paprika, sjampinjong sopp, auberginer, asparges, balsamicoeddik, rosmarin, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Gni biffene og beinene med hvitløksfedd. Krydre med salt og sort pepper. Sett i kjøleskapet i omtrent 1 time. Ta dem ut av kjøleskapet minst 20 minutter før grilling, slik at biffene får romtemperatur.
Sett en grillpanne på høy varme eller forvarm en grill til middels høy varme. Grill biffene til ønsket stekegrad, snu dem én gang, i omtrent 5 minutter per side for rare, 7 minutter per side for medium. For å få fine, sprø grillmerker, legg biffene i pannen og stek dem uten å flytte dem. Snu dem deretter og stek den andre siden uten å flytte dem.

La kjøttet hvile i minst 10 minutter før du skjærer det opp, ellers vil all kjøttsaften renne over hele skjærefjølet. Kjør en kniv langs beinet og skjær kjøttet fra beinet. Skjær kjøttet i 2 cm (0,75 tommer) skiver. Legg skivene over på et fat. Dryss sitronsaft over biffene. Drypp over olivenolje og server umiddelbart med grillede grønnsaker.
Grillede grønnsaker:

Sett en grillpanne over middels varme eller forvarm en grill til middels høy varme. Pensle grønnsakene med 60 ml olivenolje slik at de dekkes lett. Krydre med salt og sort pepper. Grill grønnsakene, noen om gangen, til de er møre og sprø, ca. 8–10 minutter for paprika; 7 minutter for squash, aubergine og sopp; 4 minutter for asparges og vårløk. Legg grønnsakene på et fat. For å lage fine grillmerker, legg dem på grillen og stek uten å flytte på dem for ofte.
I mellomtiden, bland de resterende 2 spiseskjeene olivenolje, balsamicoeddik, hvitløk, persille, basilikum og rosmarin i en liten bolle. Smak til med salt og pepper. Drypp urtedressingen over grønnsakene og server varme eller ved romtemperatur.

Kategorier: