Grillet tacobar med appelsinglasert kylling og biff

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

En tacobar er en morsom måte å servere meksikanske forretter på, med mais-tortillas og en rekke boller med forskjellig fyll slik at gjestene kan bygge sine egne tacoer. Gi dem mange valgmuligheter ved å tilberede grillet biff, kylling og grillet mais-salsa, som smaker som maisen du finner hos meksikanske gateselgere, men tilberedes i en tacovennlig form. De resterende toppingene er enkle å tilberede: revet ost, skivet avokado, tynt skivede reddiker, limebåter og pico de gallo-salsa. Under grilling dekkes kjøttet og kyllingen av en deilig søt og krydret marinade med hint av røyk. Den perfekt balanserte smaken passer vakkert sammen med de andre taco-ingrediensene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tacobar

24 myke mais tortillas
2 kopper revet Monterey Jack-ost
2 avokadoer, i terninger
2 lime, hver delt i 8 båter
1 kopp tynt skivet reddik
2 kopper fersk pico de gallo eller annen salsa

Marinade

0,5 kg kyllinglår uten skinn og bein (4-5 stk.)
0,5 kg skjørtbiff
1–2 chipotlepaprika i adobosaus + 1–2 ss saus
0,5 kopp ferskpresset appelsinjuice
1/4 kopp eplecidereddik
1/4 kopp brunt sukker
1/4 kopp vegetabilsk olje

Maissalsa

4 maiskolber, avskallet
2 ss vegetabilsk olje + ekstra til å smøre grillristene
1/4 kopp majones
2 ts revet limeskall
2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
2 ss revet parmesanost
1/4 kopp korianderblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, biff, korn, Avokado, reddik, Monterey Jack-ost, pico de gallo-saus, kalk, chipotlepepper i adobosaus, Appelsinjuice, tortilla

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

MarinadeI en liten foodprosessor eller blender, kjør chipotlepepper og adobosaus, appelsinjuice, eplecidereddik, mørkebrunt sukker, vegetabilsk olje og 1/2 ts salt til en jevn masse. Sett til side 1/3 kopp av marinaden. Legg kyllingen og biffen i separate store plastposer med glidelås, fordel resten av marinaden i posene og bland godt. Forsegl posene og sett dem i kjøleskapet i 1 time.
MaissalsaForvarm grillen til middels høy varme. Smør grillristene lett. Pensle maiskolbene jevnt med 2 spiseskjeer olje og dryss dem med 1/2 teskje salt og litt sort pepper. Grill, snu dem av og til, til de er gjennomstekt og sprø med grillmerker, 10 til 15 minutter. Sett maisen til side for å avkjøles litt; hold grillen på middels høy varme.

I en stor bolle blander du majones, limeskall og -saft, og parmesanost. Fjern maiskjernene med en kniv og rør dem inn i majonesblandingen. Rør inn korianderen.
TacobarLegg kyllingen og biffen på en stekeplate med kant og dryss over 1 teskje salt. Pakk tortillaene inn i folie og legg dem på kanten av grillen for å holde dem varme mens du steker kjøttet.
Legg kyllingen og biffen på grillen, pensle med marinaden og grill i 5 minutter. Snu og grill til kyllingen er gjennomstekt og biffen er medium-rare, ytterligere 5 minutter for tynnere stykker og 7–8 minutter for tykkere stykker.
Rett før du tar kyllingen og biffen av grillen, pensler du dem med den reserverte marinaden, snur dem og steker til marinaden er karamellisert, omtrent 1 minutt til. Legg kyllingen og biffen over på et skjærebrett og la hvile i 5 minutter før du skjærer i skiver. Skjær kyllingen i 2,5 cm tykke biter og skjær biffen tynt på tvers av fibrene. Server umiddelbart med tortillas, maissalsa, revet ost, avokado, limebåter, reddiker og fersk salsa.

Du kan fylle flatbrødene med mer enn bare kjøttbiter, prøv å lage tacobar med kjøttdeig, salatblader og paprika.