Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Lag deilige tacoer fylt med grillet biff marinert i en sitrusblanding av limesaft, brunt sukker, spisskummen og hvitløk. Topp tacoene med hjemmelaget tomatillosalsa. I Mexico stekes tomatillos vanligvis til de er svarte, noe som gir salsaen en røyksmak.

Ingredienser:

• 1,5 ts spisskummenfrø
• 2 fedd hvitløk
• 4 serranopepper, halvert (fjern frøene for å redusere varmen), valgfritt
• 3 ss vegetabilsk olje + ekstra til å smøre grillristen
• Saften av 4 lime (ca. 1/3 kopp)
• 2 spiseskjeer lys brunt sukker
• 1 skjørtbiff, 900 g, delt i to
• En halv liten hvit løk, i terninger
• 3 tomatilloer (grønnsaks-physalis i skallet)
• 3/4 kopp fersk koriander
• 16 mais tortillas
• Revet cotijaost og/eller tynt skivede reddiker til topping

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, tacoer, malte kirsebær, limesaft, serranopepper, spisskummen

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett spisskummenfrøene og rist dem under omrøring i omtrent 1 minutt. Ha dem over i en bolle.
Trinn 2
• Ha hvitløk og chilipepper i stekepannen. Stek, snu av og til, til de er myke og har blitt svarte flekker, ca. 5 minutter. Ha dem i en foodprosessor og la dem avkjøles. Tilsett spisskummenfrø, vegetabilsk olje, 1/4 kopp limesaft og brunt sukker og kjør til en jevn masse. Tilsett 1,5 teskjeer salt og litt svart pepper. Ha dem i en gjenlukkbar plastpose og legg biffen i. Rist godt for å dekke den med marinaden. Sett i kjøleskapet i 1–4 timer.
Trinn 3
• Bløtlegg løken i en bolle med kaldt vann. I mellomtiden, tørk av stekepannen og varm den opp over høy varme. Stek tomatilloene, snu dem, til de er godt svidd, ca. 7 minutter. Legg dem over på en tallerken og la dem avkjøles. Fjern eventuelt svidd skall og grovhakk kjøttet. Hell av vannet fra løken. Tørk av foodprosessoren; tilsett tomater, løk, koriander og de resterende 1-2 spiseskjeene limesaft og kjør til en jevn masse. Tilsett 3/4 teskje salt og noen få kvernet sort pepper; sett til side.
Trinn 4
• I mellomtiden, la biffen komme i romtemperatur, ca. 30 minutter. Forvarm grillen til høy varme. Ta biffen ut av marinaden og rist av overflødig marinade. Pensle grillen lett med olivenolje. Grill biffen i ca. 5 minutter. Snu og stek til den er brunet på den andre siden, ytterligere 1–3 minutter. Legg kjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.
Trinn 5
• Varm tortillaene på grillen. Skjær biffen i tynne skiver på tvers av fibrene. Legg to tortillaer i to og topp med biffen og tomatillosalsaen. Dryss over revet ost og pynt med reddiker.

Stemmer: 1