Naturlige svinekamkoteletter med barbecueglasur

Stemmer: 1

Slik lager du - Naturlig grillede svinekamkoteletter med BBQ-glasur

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne oppskriften bruker tykke svinekamkaker, kuttet slik at hvert stykke ligger på to ribbein. Karbohydratene gnis inn med en blanding av malt sort pepper, brunt sukker og røkt paprika, marineres i flere timer og grilles deretter. Noen minutter før de er klare, pensles kjøttet med en saus laget av brunt sukker, ketchup, bourbon, eplejuice, lønnesirup og krydder, noe som skaper en deilig, klissete glasur. Kamen blir utrolig saftig med en herlig søt og krydret skorpe. Server svinekjøttet med litt grillet røkt maiskolbe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

4 naturlige svinekoteletter på to bein hver (ca. 450 g hver)
1/4 kopp grovmalt sort pepper
2 spiseskjeer mørkt brunt sukker
2 ts røkt paprika
Vegetabilsk olje, til steking
Retningslinjer for innsendingRøkt maiskolbe, se oppskrift nedenfor

Barbecuesaus

4 spiseskjeer usaltet smør
2 kopper hakket løk
1 kopp eplecidereddik
3/4 kopp mørkt brunt sukker
1,5 kopper ketchup
1 og 1/4 kopp eplejuice
1 ss lønnesirup
0,5 kopper bourbon
0,5 kopp svisker
1/4 kopp Worcestershiresaus
1/4 ts cayennepepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekjøtt, eplecidereddik, eplejuice, bourbon, Worcestershiresaus, brunt sukker, barbecuesaus, lønnesirup, malt cayennepepper, paprika, svart pepper, ketchup, korn, svisker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Naturlige svinekamkoteletter med barbecueglasur

Skjær gjennom kjøttet, ikke helt langs beinene, for å lage naturlige koteletter med to ribbein.

Note

Når du kjøper svinekam i et stykke hos slakteren, be slakteren om å skjære kjøttet på beinet slik at ribbeina åpner seg som en bok.

Skjær kjøttet i porsjoner; du får 4 naturlige karbonader. Ikke skjær av fettet.

Tykkelsen på bitene er 5 cm.
Mariner svinekjøttet:

Bland 2 spiseskjeer salt, sort pepper, brunt sukker og paprika i en bolle og gni blandingen over alle svinekotelettene. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 2–4 timer.
Når du er klar, lag sausen.:

Smelt smøret i en kjele på middels varme, tilsett deretter løken og stek til den er blank, ca. 4 minutter. Rør inn eddik og brunt sukker til det er helt oppløst. Tilsett ketchup, eplejuice, sirup, bourbon, svisker, worcestershiresaus, cayennepepper, 1 ss salt og 1,5 ts sort pepper og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen tykner, ca. 30 minutter. Kjør sausen til puree med en stavmikser eller en vanlig blender.
Forvarm grillen til middels varme. Pensle risten med vegetabilsk olje, legg karbonadene rett over varmen og stek til de er svidd og halvveis ferdige, omtrent 15 minutter.
Snu karbonadene og flytt dem til en kjøligere side av grillen (som kantene); dekk til og stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 60–62 °C, 15–20 minutter.
Ta av lokket og pensle karbonadene med saus på alle sider, dekk deretter til og stek til de er gyllenbrune, ca. 5 minutter til. Legg dem over på et skjærebrett og pensle med mer saus. Dekk løst med folie og la hvile i 10 minutter. Server med sausen og røkt maiskolbe.

Røkt maiskolbe

Fjern skall og hår fra maiskolbene, men ikke fjern dem. Pensle kjernene med smør og dryss over salt og røkt paprika. Pakk maisen inn i skallene igjen og grill, snu av og til, i 12–15 minutter.