Kyllingscalopini med salvie og fontinaost

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Til middag kan du lage disse lette italienske kyllingrullene fylt med klissete fontinaost og salvieblader, som gir kyllingen en unik aroma og smak. Kyllingen bankes, fylles og rulles til en rull. Rullene stekes deretter i hvitløksolje til de er gyllenbrune og avsluttes med en pikant tomatsaus laget med purerte tomater, hvitvin og rød pepperflak. Server scalopinien med sausen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 kyllingfileter (120–150 g hver), tynt banket
6 salvieblader
85 g revet fontinaost
3 ss. olivenolje
1 fedd hvitløk, delt i to
0,5 kopper hvitvin
1 boks (800 g) hermetiske hele San Marzano-tomater
0,5 ts røde pepperflak
1 teskje salt
0,5 ts malt sort pepper
Ekstra enhettannpirkere

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, Fontina-ost, hvitvin, San Marzano-tomater, svart pepper, røde pepperflak, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg kyllingfiletene på en ren arbeidsflate, med den smale enden mot deg. Krydre med salt og sort pepper. Legg et salvieblad på tvers av hvert kyllingstykke. Dryss 2 spiseskjeer fontinaost på hver filet. Rull kyllingen til en pølse og fest den med en eller to tannpirkere.
I en stor stekepanne med tykk bunn, varm olivenolje og et halvt hvitløksfedd over middels høy varme til det dufter, ca. 2 minutter. Tilsett kyllingen. Stek kyllingbitene i ca. 3 minutter på hver side. Ta dem ut av stekepannen, fjern hvitløken og kast den. Tilsett vinen og stek i 2 minutter, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen med en tresleiv.

I mellomtiden blander du tomatene og paprikaflakene i en blender og kjører til en jevn masse. Tilsett tomatblandingen i pannen sammen med vinen. La det småkoke i 5 minutter slik at smakene blander seg. Ha kyllingen tilbake i pannen. La rundstykkene småkoke i tomatsausen i 10 minutter. Snu og la det småkoke til de er gjennomstekt, 5–7 minutter. Ta kyllingen ut av pannen. Smak til med salt og pepper i sausen.
Fordel tomatsausen på serveringsfat eller et serveringsfat med en skje. Skjær kyllingen i 2 cm store biter. Fjern tannpirkerne. Legg kyllingen oppå sausen og server umiddelbart.

Kategorier: