Fettuccine Alfredo med zucchini

Stemmer: 1

Slik lager du zucchini Fettuccine Alfredo

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 500, totalt fett 13 G., mettet fett 4 G., proteiner 24 G., karbohydrater 77 G., fiber 12 G., kolesterol 20 mg, natrium 600 mg, sukker 0 G.

Fettuccine Alfredo er en av de mest populære og elskede italienske rettene. Det er uimotståelig å smake denne pastaen i en tykk, kremet saus av smør og parmesan. Mens tradisjonell Alfredo-pasta er en kaloribombe, kan du enkelt gjøre den lettere og gjøre den sunnere. Bytt ut noe av fettuccinen med zucchini-strimler av samme bredde, og i stedet for smør og fløte lages sausen med lett, usøtet kondensert melk. Resultatet er utrolig saftig, like deilig, men mye sunnere. En suveren sommerversjon av italiensk pasta for et sunt kosthold.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

340 g fettuccinepasta, helst fullkorn
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, knust
2 mellomstore zucchini (220 g hver)
1 ss premiummel
1 kopp kald melk med 1 % fettinnhold
0,5 kopper lettmelk uten sukker
0,5 ts salt + mer etter smak
3/4 ss revet parmesanost
1/4 kopp finhakket frisk persilleblad

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fettuccine pasta, zucchini, Parmesanost, konsentrert melk, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær av endene på squashen og kast den. Bruk en mandolin eller en skarp kniv til å skjære squashen i svært tynne skiver på langs. Legg skivene i en stabl og bruk en kniv til å skjære dem i lange, 0,5 cm tykke strimler.
Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett 1 fedd hvitløk og stek i 30 sekunder. Tilsett zucchinistrimlene, legg på lokk og stek under omrøring til zucchinien er mør, ca. 6 minutter. Ha zucchinien over i en bolle.

Kok pastaen al dente i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side 1 kopp av pastakokevannet og hell resten.
I mellomtiden lager du sausen. Rør melet inn i melken til den er helt oppløst. Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje i pannen og varm den opp over middels høy varme. Tilsett resten av hvitløksfeddet og stek i 30 sekunder. Tilsett melkeblandingen og kok under konstant omrøring til blandingen koker. Skru ned varmen til lav og la sausen småkoke under omrøring i 2 minutter. Tilsett den usøtede kondenserte melken, saltet og osten og kok under omrøring til osten smelter, ca. 1 minutt. Smak til med salt.
Ha sausen, squashen og 3 spiseskjeer persille i pastagryten og rør for å fordele det jevnt. Tilsett litt av pastavannet hvis sausen er for tykk.
For servering, ha 2 kopper pasta på hver tallerken og dryss over resten av persillen.

Utmerket kildekalsium, kobber, fiber, folat, jern, magnesium, mangan, molybden, niacin, fosfor, kalium, protein, riboflavin, selen, tiamin, vitamin B6, vitamin C, vitamin K

Kildejod, pantotensyre, vitamin A, vitamin B12, vitamin D