Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Disse fyldige smørbrødene i italiensk stil er perfekte for et festbord. De er så imponerende, fulle av utsøkte smaker av sprø baguette, bakte og friske tomater, mør mozzarella, krydret prosciutto og duftende, saftige grønnsaker. Først lager du den bakte tomattapenaden med oliven, kapers og hvitløk. Den kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap. Det tar bare noen minutter å tilberede de resterende ingrediensene. Server umiddelbart for å nyte den fantastiske kombinasjonen av sprøhet og saftighet.

Ingredienser:

• 10 arvestomater (ca. 1,2 kg)
• 8 kvister timian
• 6 ss. olivenolje
• 1/4 kopp steinfrie oliven
• 1 ansjosfilet
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss kapers
• 1 ss rødvinseddik
• 60 g tynne skiver prosciutto
• 1 baguette
• 1 ball (340 g) fersk mozzarella, delt i to og tynt skåret
• Liten ruccola og frisk basilikum til topping

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

baguette, salattomater, oliven, kapers, prosciutto, Ansjos, mozzarellaost, tapenade (olivenpasta), basilikum, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Lag en bakt tomattapenade. Forvarm ovnen til 190 °C og kle en stekeplate med bakepapir. Del 4 tomater i to og dryss over 1 teskje salt og litt pepper. Legg tomatene med snittsiden ned på stekeplaten, og legg en kvist timian under hver halvdel.
Trinn 2
• Drypp over 2 ss olivenolje og stek til skinnet begynner å løsne, ca. 15 minutter.
Trinn 3
• Ta ut av ovnen; sett til side for å avkjøles litt, og skrell deretter tomatene. Sett dem tilbake i ovnen og fortsett å steke til de er litt tørre, ca. 1 time. Kast timianen og sett tomatene til side for å avkjøles. La ovnen stå på.
Trinn 4
• I en foodprosessor, kjør de stekte tomatene, oliven, ansjos, hvitløk, kapers, eddik, 3 ss olivenolje og 2 ss vann til en jevn puré. Smak til med salt. Tapenaden kan lages opptil 1 dag i forveien; ha over i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet.
Trinn 5
• Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme og tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje. Arbeid i omganger, legg prosciutto-skivene i et enkelt lag og stek, snu én gang, til de er gyllenbrune og sprø, ca. 5 minutter. Legg dem over på kjøkkenpapir for å renne av.
Trinn 6
• Del baguetten i to på tvers, og del deretter hver halvdel i to horisontalt for å lage fire lange biter. Legg skivene med snittsiden opp på en stekeplate og rist dem i ovnen til de er gyllenbrune i kantene, ca. 5 minutter. Skjær de resterende tomatene i skiver.
Trinn 7
• Smør den bakte tomattapenaden på baguetteskivene. Topp med mozzarella og skivede tomater. Krydre med salt og pepper, og topp deretter med skiver av prosciutto og litt ruccola og basilikum.

Stemmer: 1