Sunne fylte paprikaer med grønnsaker og ptitim

Stemmer: 2

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne retten ser spesielt livlig og imponerende ut når den bruker paprika i flere farger, som rød, gul og oransje. Velg de største paprikaene med de flateste og mest stabile stilkene (ideelt sett fire stilker), slik at de står oppreist når de fylles og stekes i sausen. Disse paprikaene, fylt med ptitim, squash, oregano og feta, er deilige varme fra ovnen eller, i middelhavsstil, servert i romtemperatur. Drypp rikelig med tomatsaus fra pannen og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 store røde, gule eller oransje paprikaer (eller en blanding), stående oppreist
2 bokser stekte tomater (800 g hver)
1 ss. ptitim
1 ss hakket fersk oregano (omtrent en kvist) eller 2 ts tørket oregano
3 ss. olivenolje
1 middels løk, finhakket
1 middels squash, finhakket
6 fedd hvitløk, knust
3 kopper løst pakket babyspinat
1/4 ts røde chiliflak (valgfritt)
1 pakke (200 g) fetaost, tørrklappet og smuldret
0,5 kopp hakket fersk basilikum (ca. 12 store blader)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søt paprika, couscous-frokostblanding, stekte tomater, zucchini, spinat, fetaost, røde pepperflak, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.

Skjær av toppen av paprikaene. Fjern hinner og frø, og legg paprikaene til side.
Sil de hermetiske tomatene av i et dørslag over en middels stor bolle. Ta vare på saften; sett tomatene til side på en tallerken. Rør inn ptitim, oregano, 1 teskje salt og 1/2 teskje sort pepper. Sett til side mens du lager fyllet.

Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, squash, halvparten av hvitløken og 1/2 ts salt og stek under stadig omrøring til grønnsakene er møre og så vidt begynner å bli brune, ca. 3 minutter. Øk varmen til høy, tilsett ptitim-blandingen og stek under stadig omrøring til ptitim-en er al dente og væsken begynner å tykne, ca. 5 minutter.
Tilsett spinaten og kok, juster varmen etter behov, til bladene er lysegrønne og så vidt begynner å visne, ca. 30 sekunder. Sett fyllet til side for å avkjøles litt.
For å tilberede sausenBland resten av hvitløken og olivenoljen i en stor kjele, tilsett chiliflakene og rør om. Sett kjelen over middels varme og kok under omrøring av og til først, deretter oftere når oljen begynner å frese for å hindre at hvitløken brenner seg, til den begynner å feste seg til kanten av en skje og så vidt begynner å få en veldig blek stråfarge, 2 til 3 minutter. Rør inn tomatene med eventuell saft som har samlet seg på tallerkenen, 1 kopp vann, 1/2 ts salt og 1/2 ts sort pepper, og kok under omrøring til sausen begynner å tykne, ca. 3 minutter. Ta kjelen av varmen.
Rør den smuldrede fetaosten og basilikumen inn i ptitim-fyllet. Fyll paprikaene med omtrent ¾ kopp av fyllet, øs det godt ut og rist paprikaene for å fordele fyllet jevnt uten å presse det ned. Legg de fylte paprikaene i sausen i kjelen og gjenta med de resterende paprikaene, støtt dem opp mot hverandre og sidene av kjelen for stabilitet under steking.
Dekk til kjelen og stek til paprikaene er myke, men ikke grøtete, og sausen bobler, 45–60 minutter. Sjekk etter 45 minutter for å forsikre deg om at paprikaene er møre, ellers kan de bli overkokte og falle fra hverandre. La hvile i minst 15 minutter før servering.
Server fylte paprikaer varme, lune eller ved romtemperatur, med rikelig med tomatsaus over.