Tid: 1 time (inkludert marineringstid)
Kompleksitet: lett
Mengde: 16–18 skiver

Det finnes noen viktige teknikker for å lage denne veganske baconen laget av tempeh, en plantebasert proteinkilde utvunnet fra soyabønner. Den første er å finne den rette balansen mellom salt, sukker og røyk i marinaden. Den andre er å dampe tempeh for å la den absorbere alle smakene fra marinaden. Den siste er å steke tempeh litt lenger for å lage en sprøere tekstur, som ekte bacon. Bruk denne baconen akkurat som vanlig bacon: i smørbrød, smuldret i salater eller med bakte poteter.

Ingredienser:

• 3 spiseskjeer tamari eller soyasaus
• 2 spiseskjeer mørkt brunt sukker
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 1 ss flytende røyk
• 0,5 ts røkt paprika
• 0,5 ts grovt salt
• 0,5 ts nykvernet sort pepper
• 1/4 ts malt spisskummen
• 1/4 ts hvitløkspulver
• 1 blokk (220 g) tempeh (fermentert soyabønneprodukt)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

tamari-saus, brunt sukker, flytende røyk, paprika, spisskummen, hvitløkspulver, tempo

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland tamari, brunt sukker, olivenolje, flytende røyk, paprika, salt, pepper, spisskummen og hvitløkspulver i en ildfast form på 23 x 33 cm eller en stekeplate med kant. Sett til side.
Trinn 2
• Skjær tempeh på tvers i 0,5 cm tykke skiver. Legg dem på en mikrobølgeovnsikker tallerken og drypp over 0,6 dl vann. Dekk til med et fuktig papirhåndkle og varm i mikrobølgeovnen på høy effekt til tempehen er mør og noe av væsken har blitt absorbert, ca. 4 minutter. Hell av overflødig vann.
Trinn 3
• Legg de varme tempehskivene i et enkelt lag i marinaden. Vipp ildfast formen flere ganger for å fordele marinaden jevnt. La tempeh-en hvile, snu skivene og vipp formen hvert 10. minutt, til skivene er godt marinerte, ca. 30 minutter.
Trinn 4
• I mellomtiden plasserer du en stekerist i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarmer ovnen til 200 °C. Dekk en stekeplate med bakepapir.
Trinn 5
• Legg tempehskivene med ca. 1,2 cm mellomrom på den forberedte stekeplaten; ta vare på marinaden. Stek til tempehen begynner å bli brun, ca. 10 minutter. Pensle tempehen med litt av den resterende marinaden. Snu skivene og pensle med mer marinade. Stek til toppen begynner å bli lett brun, ca. 10 minutter.
Trinn 6
• Server umiddelbart, eller la avkjøles helt, hell over i en beholder, lukk godt og sett i kjøleskapet i opptil 1 uke. Varm opp igjen i ovnen ved 175 °C eller i en tørr stekepanne på middels varme.

Stemmer: 1