Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Alle asiatiske tynne hvetenudler, selv instant (uten krydder), passer til denne salaten. Kombiner dem med kokt kylling, friske grønnsaker og urter i en varm peanøttsaus, og du har en perfekt rett til en deilig middag midt i uken.

Ingredienser:

Nudelsalat

• 110 g tynne asiatiske hvetenudler
• 1 ss lett saltet soyasaus
• 1 ts mørk sesamolje
• 2 kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 200 g hver)
• 1 stor håndfull usaltede cashewnøtter
• 1 rød jalapeño eller Fresno pepper, uten frø og finhakket
• En halv agurk, delt i to på langs og tynt skåret
• 1 liten håndfull bønnespirer
• 1 liten håndfull hakket frisk koriander
• 1 vårløk, tynt skåret

Peanøttsaus

• 1 ss. peanøttsmør
• 2 små sjalottløk, finhakket
• 3 spiseskjeer sprøtt peanøttsmør
• 6 spiseskjeer lett saltet grønnsaksbuljong

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kyllingbryst, chow mein-nudler, Peanøttsaus, cashewnøtter, agurker, bønnespirer

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Salat:
  
  Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett nudlene og kok i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og bland dem med soyasaus og sesamolje i en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
Trinn 2
• Kok opp vann i en stor kjele. Skru ned varmen til middels lav, tilsett kyllingen og la det småkoke til den er gjennomstekt, ca. 10 minutter. Hell av vannet og skjær kyllingen i tynne skiver; sett til side.
Trinn 3
• Varm en wok eller middels stor stekepanne over middels høy varme. Rist cashewnøttene under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter. La dem avkjøles litt, og ha dem deretter over i en plastpose og knus dem med en kjevle.
Trinn 4
• Lag peanøttsaus:
  
  Varm en wok på høy varme og tilsett peanøttolje. Tilsett sjalottløken og stek til den er blank, ca. 45 sekunder. Tilsett peanøttsmør og jalapeño og stek under omrøring i mindre enn 1 minutt. Tilsett grønnsaksbuljongen og 3 spiseskjeer vann. Når sausen begynner å småkoke, ta den av varmen og hell den over i en bolle. Smak til med salt. Hvis du foretrekker en tynnere saus, tilsett noen spiseskjeer vann.
Trinn 5
• Fordel nudler, jalapeño, agurk, bønnespirer, koriander og vårløk i boller; topp med strimlet kylling. Drypp over peanøttsaus og dryss over hakkede cashewnøtter.

Stemmer: 1