Quiche med sopp, bacon og sjalottløk uten skorpe

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12 porsjoner
Kalorier 228, totalt fett 17 G., mettet fett 9 G., proteiner 8 G., karbohydrater 11 G., fiber 3 G., kolesterol 103 mg, natrium 208 mg, sukker 5 G.

Selv om denne quichen er laget uten deig, er den ikke mindre deilig, takket være en lett parmesanbunn i stedet for en tradisjonell bunn. I tillegg vil kombinasjonen av stekte sjampinjonger, sjalottløk og bacon i en delikat, stiv eggekrem ikke la noen være likegyldige. Stek denne quichen til en sen søndagsfrokost, og server rester til middag, supplert med en grønn salat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 tynne strimler bacon (ca. 170 g)
4 spiseskjeer usaltet smør
450 g creminisopp eller en blanding av dem og villsopp, most og i tynne skiver
0,5 ts grovt salt + mer etter smak
6 mellomstore sjalottløk, finhakket, ca. 1/2 kopp
1 fedd hvitløk, hakket
2 ss hakket persille
2 ss. nyrevet parmesanost
2 ss fløte 10 %
2 store egg
2 store eggeplommer
En raus klype fersk revet muskatnøtt
100 g revet Gruyère eller sveitserost, ca. 1 ss.
2 spiseskjeer hakket fersk gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bacon, smør, Crimini-sopp, sopp, sjalottløk, hvitløk, persille, Parmesanost, krem, egg, muskatnøtt, Gruyère-ost, Sveitserost, gressløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Stek baconet i en middels stor stekepanne på middels høy varme til det er sprøtt. Legg det over på kjøkkenpapir for å renne av. Hell av mesteparten av fettet fra stekepannen, men spar 2 spiseskjeer. Tilsett 2 spiseskjeer smør, sopp og 1/2 teskje salt. Stek under omrøring på middels varme til soppsaften har fordampet, ca. 7–10 minutter. Tilsett sjalottløken og stek til den er myk og soppen er gyllenbrun, ca. 3 minutter til. Rør inn hvitløk og persille. Ta av varmen og la den avkjøles litt.
Smør en paiform av glass eller keramikk på 22 cm med resten av smøret og dryss jevnt over revet parmesanost. Sett formen på en stekeplate. Fordel halvparten av Gruyère-osten i formen og smuldre baconet over. Legg på tre fjerdedeler av soppen, og dryss deretter over resten av osten.

I et stort målebeger blander du fløte, egg og eggeplommer. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Hell fløteblandingen over fyllet. Topp med resten av soppblandingen og dryss over vårløk.
Stek til quichen har stivnet i midten, ca. 40–50 minutter. La den avkjøles helt på rist og server.

Kategorier: