Aspargessalat med kylling i fermentert melkedressing

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 8 porsjoner
Kalorier 261, totalt fett 22 G., mettet fett 5 G., proteiner 12 G., karbohydrater 8 G., fiber 3 G., kolesterol 31 mg, natrium 480 mg, sukker 2 G.

Hovedingrediensene i denne saftige vårsalaten er forvellet asparges, salat, reddiker og biter av røkt kylling, som gir den en herlig aroma. Salaten er dresset med en forfriskende dressing av surmelk og majones med friske aromatiske urter, og toppet med flakede mandler for en sprø og knasende smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Påfylling av drivstoff

1/4 kopp fersk persille
1/4 kopp fersk estragon
Saften av 1 sitron
2 teskjeer Dijon-sennep
1/4 kopp surmelk eller kefir
1/4 kopp majones
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

Salat

1/4 kopp finhakkede mandler
2 tykke aspargesstkjerner, rens og trim de nederste endene, skjær stilkene i 5 cm store biter.
2 bunter bibbsalat, grovhakket
1 stor bunt brønnkarse, de harde endene trimmet
6 reddiker, tynt skivet
220 g røkt kylling uten skinn og bein, kuttet i terninger
110 g smuldret geitost
0,5 kopp fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: asparges, salat, røkt kylling, brønnkarse, reddik, geitost, mandel, sitronsaft, persille, estragon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered dressingen:

I en liten foodprosessor moser du persille, estragon, sitronsaft og sennep til en grov pasta. Tilsett surmelk, majones og olivenolje og kjør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
Forbered salaten:

Gjør klar en stor bolle med saltet isvann. Rist mandlene i en liten, tørr stekepanne på lav varme i omtrent 4 minutter. Legg dem over på en tallerken og la dem avkjøles. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett aspargesen og blancher i 4–5 minutter.

Legg aspargesen i isvann og la den avkjøles. Hell av vannet og tørk den tørt, og ha den over i en stor bolle.
Ha salatblader, brønnkarse, reddiker, kylling, geitost, persille og halvparten av de ristede mandlene i samme bolle. Drypp over omtrent halvparten av dressingen, smak til med salt og pepper, og bland godt.
Dryss over resten av de ristede mandlene og server med resten av dressingen.