Vårlagsalat med asparges i fermentert melkedressing

Stemmer: 1

Slik lager du - Lagdelt vårsaspargessalat med fermentert melkedressing

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 399, totalt fett 28 G., mettet fett 6 G., proteiner 20 G., karbohydrater 19 G., fiber 6 G., kolesterol 202 mg, natrium 426 mg, sukker 8 G.

Lagdelte salater er ofte imponerende i presentasjonen sin, så lag denne forretten i en glassbolle for å vise frem alle de livlige lagene, eller i halvlitersglass med vid åpning hvis du lager individuelle versjoner for å ta med på jobb eller piknik. Denne vitaminrike salaten inneholder alle de ferskeste og sprøeste våringrediensene: rødløk, unge grønnsaker, reddiker, brokkolispirer og asparges. Legg alt lagvis og topp med frysetørkede grønne erter, hardkokte egg og sprø ristede mandler. En fermentert melkeblanding av surmelk, majones og revet parmesanost med krydder er ideell til dressingen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 bunt asparges, renset i endene og kuttet i 2 cm store biter.
En halv liten rødløk, tynt skivet
3 spiseskjeer hvitvinseddik
0,5 kopper surmelk eller kefir
0,5 kopp revet parmesan (ca. 60 g)
3 spiseskjeer majones
1 lite fedd hvitløk, finrevet
8 kopper liten ruccola (ca. 150 g)
6 reddiker, delt i to
1 kopp brokkoli- eller alfalfaspirer
2 kopper frysetørkede grønne erter eller grønne bønner
4 hardkokte egg, kuttet i båter
0,5 kopper ristede mandler, hakket
Spesialutstyrén 3-liters glassbolle med rette sider eller fire 480 ml glass med vid åpning og lokk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: asparges, reddik, ruccola, erter, grønne bønner, bønnespirer, Parmesanost, vineddik, surmelk, kefir, egg, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du løken med 2 spiseskjeer eddik, kaldt vann og en stor klype salt. La det stå i minst 30 minutter, rør av og til. Løken vil bli knallrosa. Hell av vannet.
I mellomtiden plasserer du en dampkurv over en kjele med kokende vann. Tilsett aspargesen og damp den til den er lys grønn og sprø-mør, 6–8 minutter. Ta den ut og fordel aspargesen på en stekeplate og la den avkjøles.

I en liten bolle blander du kjernemelk, parmesan, majones, hvitløk, den resterende 1 spiseskje eddik, 1/2 ts salt og noen få kvernede sorte pepper.
I en høy glassbolle på 3 liter til én stor salat, eller i 4 glasskrukker til individuelle salater, legg halvparten av ruccolaen lagvis, deretter legg til følgende lag: reddiker, halvparten av brokkolispirene, grønne erter, syltet rødløk, resten av ruccolaen, resten av brokkolispirene, asparges og egg. Dryss over mandler. Salaten kan settes sammen, dekkes til og settes i kjøleskapet i 2 timer før servering..
Serveringsalternativer

Hvis du lager én salat, rett før servering, hell den over i en stor bolle, bland med omtrent halvparten av dressingen og smak til med salt og pepper. Hvis du lager individuelle salater, hell dressingen i hvert glass, smak til med salt og pepper, dekk til og rist. Server resten av dressingen ved bordet.

Kategorier: