Nudelsalat med kylling i peanøttdressing

Stemmer: 3

Slik lager du - Kyllingnudelsalat med peanøttdressing

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 486, totalt fett 19 G., mettet fett 4 G., proteiner 31 G., karbohydrater 48 G., fiber 5 G., kolesterol 62 mg, natrium 756 mg, sukker 6 G.

Kyllingbrystbitene til denne salaten posjeres i en peanøttsmørkraft, noe som gir den en behagelig nøtteaktig smak. Den deilige kraften blir deretter basen for en asiatisk-inspirert salat med risnudler, agurker, paprika og koriander. Server med en raus skvis limesaft.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stort kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 350 g), skåret på tvers i 0,5 cm tykke skiver.
0,5 kopp kremet peanøttsmør
1/4 ss riseddik
2 spiseskjeer soyasaus
2 spiseskjeer sriracha-saus (eller mer, etter smak)
4 vårløk, tynt skivet
170 g tynne risnudler (vermicelli)
1 hjerte av romanosalat, tynt skåret (ca. 3 kopper)
2 iranske agurker eller 1 vanlig agurk, tynt skivet (ca. 2 kopper)
1 rød paprika, tynt skåret
1 kopp løst pakket grovhakket koriander (ca. 1 middels bunt)
Limebåter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, kyllingbryst, romanosalat, agurker, søt paprika, Peanøttsmør, riseddik, kalk, Sriracha-saus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele, kok opp vann og tilsett salt.
Kok kyllingen:

Kok opp 1,5 kopper vann i en middels stor stekepanne. Rør inn peanøttsmøret, og tilsett deretter kyllingen. La det småkoke på middels lav varme til den er gjennomstekt, 3–5 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge kyllingen over på en tallerken; fortsett å la sausen småkoke til den tykner og reduseres til halvparten, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn eddik, soyasaus, srirachasaus og vårløk. La det avkjøles litt.

Kok nudlene:

Ha risnudlene i det kokende vannet og kok til de er nesten ferdige, ca. 3 minutter. Hell av vannet og skyll nudlene under kaldt vann for å avkjøles. Hell av vannet godt og rør med en tang. Klipp nudlene med en saks flere ganger for å gjøre dem korte.
Bland salaten:

Bland nudlene med romanosalat, agurker, paprika, halvparten av korianderen og nok dressing til å dekke dem. Smak til med salt. Fordel i fire dype boller og topp med kyllingen. Drypp over resten av dressingen og dryss over resten av korianderen. Server med limebåter.