Brokkolikålsalat med fermentert melkedressing

Stemmer: 1

Slik lager du brokkolisalat med fermentert melkedressing

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 125, totalt fett 6,5 G., mettet fett 1 G., proteiner 8 G., karbohydrater 10,5 G., fiber 4 G., kolesterol 2 mg, natrium 390 mg, sukker 5 G.

Hvis du har noen stilker igjen etter å ha laget en nydelig tilbehørsrett av brokkolibuketter, ikke kast dem. Lag heller denne deilige og sunne coleslawen – en amerikansk kålsalat i en fermentert melkedressing. Strimlede, møre brokkolistilker er en perfekt erstatning for tradisjonell kål. Kombiner dem med ferske gulrøtter og en dressing laget med gresk yoghurt, surmelk, majones og krydder. Hvis du ikke har gresk yoghurt, kan du erstatte den med vanlig yoghurt med naturlig smak, og sile den først for å tykne den. Server denne brokkolicoleslawen med kjøttretter og hjemmelagde burgere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp mager gresk yoghurt
1/3 kopp avskallede rå solsikkefrø
3/4 ts salt, fordel
1/4 kopp fettfattig surmelk
3 spiseskjeer sitronsaft
2 spiseskjeer majones
2 ts sterk brun sennep
1/4 ts sort pepper
0,6 kg brokkolistilker (fra ca. 1 kg brokkolihode)
1 stor eller 2 små gulrøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: yoghurt, solsikkefrø, surmelk, sitron, majones, sennep, brokkoli og kål, gulrot

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hvis du bruker vanlig yoghurt, ha den i en sil dekket med et papirhåndkle og sett silen over en bolle. La den stå i 20 minutter slik at overflødig væske renner av og yoghurten tykner.
Forvarm ovnen til 150 °C. Ha de skallede frøene og 1/4 teskje salt på en stekeplate med kant og rist godt. Rist i ovnen i 10 minutter, til det dufter. Avkjøl og sett til side.

Visp sammen yoghurt, surmelk, sitronsaft, majones, sennep, 0,5 ts salt og sort pepper. Sett til side.
Skrell det seige ytterste laget av brokkolistilkene og skjær av de nederste 0,5 cm (du skal ha ca. 350 g møre brokkolistilker igjen). Riv stilkene i en foodprosessor, og riv deretter gulrøttene. Bland den revne brokkolien og gulrøttene med dressingen og vend. Dryss over frø og server.

Kategorier: