Salat med biff og grillede grønnsaker

Stemmer: 5

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 261, totalt fett 12 G., mettet fett 3 G., proteiner 28 G., karbohydrater 10 G., fiber 2,5 G., kolesterol 45 mg, natrium 724 mg, sukker 6 G.

Grillede grønnsaker og kjøtt gir en unik smak til denne salaten, med en deilig røykaroma. Grill rødløk, paprika og New York-biff, hakk og tilsett i salaten sammen med bitterblader (brønnkarse eller ruccola) og søte cherrytomater, bland med en honningvinaigrette. Velg paprika i en rekke farger for en fargerik salat. En mør biff stekes ideelt sett til en kjernetemperatur på 55 °C til 60 °C. Hvis du ikke har et steketermometer, stek i anbefalt steketid til den er medium-rare.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

1 New York-biff, 450 g, renset
1 stor rødløk, skåret i 1 cm tykke ringer.
2 store søte røde, gule eller oransje paprikaer, uten frø og delt i fire
4 kopper hakket brønnkarse eller ruccola
1 kopp cherrytomater eller druetomater, halvert
Vegetabilsk olje til å smøre grønnsakene + ekstra til å smøre grillristen

Vinaigrettedressing

1/4 kopp rødvinseddik
1 teskje honning
1 teskje grovt salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1/4 kopp finhakket fersk gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, brønnkarse, ruccola, cherrytomater, druetomater, søt paprika, vineddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Vinaigrettedressing:

I en liten bolle blander du eddik, honning, salt og sort pepper til saltet er oppløst. Visp konstant og tilsett olivenolje. Tilsett vårløk, smak til og juster saltinnholdet om nødvendig. Sett til side til det skal brukes.
Salat:

Forvarm grillen til middels høy varme (175 °C) og tørk av risten med et papirhåndkle dyppet i vegetabilsk olje. Pensle grønnsakene med vegetabilsk olje og krydre rikelig med salt og pepper etter smak. Grill grønnsakene, snu dem av og til, til de er møre og svidd, ca. 10 minutter for løken og 15 minutter for paprikaen. Ta grønnsakene av grillen og legg dem over på et skjærebrett. La dem avkjøles litt. Skjær løkringene i fire og paprikaen i terninger på 2 cm. Sett til side.

Krydre rikelig med salt og nykvernet sort pepper. Grill biffen til ønsket stekegrad (ca. 4 minutter per side for medium-rare). Legg den over på et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter.
Skjær biffen på tvers av fibrene i 1 cm tykke skiver og legg dem i en middels stor bolle. Drypp 1/3 av vinaigretten over biffen og vend den rundt.

Bland paprika, løk, brønnkarse eller ruccola, tomater og resten av vinaigretten i en stor serveringsskål. Legg biffen på toppen, smak til med salt og pepper, og server.