Den beste oppskriften på corned beef med kål og pepperrot-rømme

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 608, totalt fett 42 G., mettet fett 17 G., proteiner 34 G., karbohydrater 25 G., fiber 7 G., kolesterol 167 mg, natrium 2077 mg, sukker 6 G.

Corned beef med kål og poteter tilberedt i henhold til denne oppskriften er utrolig deilig. Det handler om kombinasjonen av krydder som brystet braiseres med, og deretter kokes potetene og kålbåtene i samme væske. Laurbærblad, einerbær, sennepsfrø, pepperkorn og nellik kombineres for å skape en fantastisk bukett av smaker. Kjøttet er mørt og saftig. Server det med grønnsaker, dryppet med syrlig pepperrot-rømme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Corned beef med kål

1 stykke (1,3 kg) saltlake av oksebryst, skylt (se merknad)
16 kopper kaldt vann
2 mellomstore gulrøtter, uskrelte, hver delt i 3 biter
2 stilker selleri, delt i tredjedeler
1 stor løk, skrelt og kuttet i 4 biter
2 laurbærblad
2 ts svarte pepperkorn
2 ts sennepsfrø
10 einerbær
8 allehåndebær
4 knopper med nellik
450 g nypoteter, delt i to
1 middels stort hvitkålhode (ca. 1 kg), kuttet i 8 båter

Rømme med pepperrot

0,5 kopp rømme
4 ss ferdiglaget pepperrot
2 teskjeer Dijon-sennep
1/4 ts Worcestershiresaus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, potet, hvitkål, gulrot, selleri, laurbærblad, svarte pepperkorn, sennepsfrø, allehånde, einerbær, nellik, Dijon-sennep, pepperrot, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele med tykk bunn eller en 6-liters kazan med lokk, ha corned beef, vann, gulrøtter, selleri, løk, laurbærblad, pepperkorn, sennepsfrø, einerbær, allehånde og nellik. Kok opp over høy varme.
Skru ned varmen til det småkoker, legg på lokk og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, men ikke overstekt, ca. 3 timer. Kjøttet skal lett kunne stikkes hull med en gaffel.

Overfør corned beef til en middels stor bolle og dekk godt til med plastfolie.
Ta grønnsakene og krydderne ut av pannen med en hullsleiv og kast dem. Ha potetene i pannen og dekk til. Kok opp over middels varme i 10 minutter. Tilsett kålen og dekk til. Stek i 10 minutter. Potetene skal være møre. Kålen skal være gjennomkokt, men ikke grøtete. Ha potetene og kålen over på et serveringsfat med en hullsleiv.
Skjær corned beef-fileten på tvers av fibrene i 0,5 cm tykke skiver og legg dem på et serveringsfat. Drypp over 1 kopp kraft fra kjelen.
Server corned beef varm med kål og poteter.

Rømme med pepperrotI en liten bolle blander du rømme, pepperrot, dijonsennep, worcestershiresaus, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Bland godt for å fordele ingrediensene jevnt.

Note

Siden corned beef varierer, steker du den bare til den er mør, men ikke faller fra hverandre. Vi stekte den i omtrent 3 timer, men tiden kan variere noe avhengig av tykkelsen på kjøttstykket.