Lasagneruller med stekt aubergine

Stemmer: 1

Hvordan lage stekte auberginelasagneruller

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 20 porsjoner
Kalorier 319, totalt fett 14 G., mettet fett 6 G., proteiner 15 G., karbohydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 56 mg, natrium 449 mg, sukker 6 G.

Denne oppskriften kombinerer lasagne med klassisk aubergine-parmesan. Lasagnen lages i form av individuelle rundstykker med stekt aubergine, tre typer ost og hjemmelaget tomatsaus. Tilberedningsprosessen kan virke arbeidskrevende, men det fine med denne oppskriften er at du kan sette sammen lasagnen på forhånd og fryse den, noe som gjør den til en vakker festrett når som helst uten stress.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 aubergine (340–400 g)
6 ss extra virgin olivenolje + mer etter behov
1 løk, hakket
2 bokser med 800 g hermetiske knuste tomater
4 fedd hvitløk, knust
2 kvister basilikum + kvister til servering
2 teskjeer sukker
3/4 kopp mel
3 store egg
1 og 1/4 kopp brødsmuler
0,5 kopp + 3 ss revet parmesanost
1 teskje hvitløkspulver
2 ts tørket italiensk krydder
450 g lasagneplater (skal kokes)
3/4 kopp helmelk ricotta
2,5 kopper revet mozzarella (ca. 450 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, auberginer, purerte tomater, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, hvitløkspulver, Italienske krydder, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær auberginen på langs i tolv skiver som er 0,3–0,5 cm tykke. Legg aubergineskivene på en stekeplate og dryss rikelig med salt på begge sider. Sett til side slik at saltet trekker ut overflødig vann, ca. 40 minutter. Ha auberginene over i et dørslag og skyll dem. Klapp tørre med papirhåndklær.
I mellomtiden lager du tomatsausen.:

Varm 3 spiseskjeer olivenolje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene, 1/2 kopp vann, hvitløk, basilikum, sukker og 1 teskje salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til det er litt tyknet, 30 minutter. Fjern basilikumkvistene fra sausen og kjør den til puree med en stavmikser (eller i omganger i en vanlig blender).

I en grunn bolle blander du mel og 1 teskje salt. I en separat grunn bolle visper du eggene. I en tredje grunn bolle blander du brødsmuler, 3 ss parmesanost, hvitløkspulver, italiensk krydder, 1 ts salt og 1/2 ts sort pepper. Vend hver aubergineskive i mel, dypp deretter i egg, rull deretter i brødsmuler og legg over på en stekeplate.
Varm de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Ha i 4 aubergineskiver og stek til de er gyllenbrune og sprø, 1–2 minutter per side. Legg dem over på en stekeplate med kjøkkenpapir. Gjenta med de resterende auberginene, og tilsett mer olje i stekepannen etter behov.
I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett lasagnenudlene og kok dem i henhold til anvisningen på pakken til de er al dente. Sett til side 0,5 kopper av vannet og hell resten. Rør lasagnekokevannet inn i tomatsausen.
Sett sammen lasagnerullene:

Hell 5 kopper tomatsaus i en ildfast form på 23 x 33 cm. Fordel 1 spiseskje ricotta på en lasagnenudler; topp med 1 spiseskje parmesan, 3 toppede spiseskjeer mozzarella, en annen lasagnenudler og 2 aubergineskiver for å dekke hele arket. Fordel 2 spiseskjeer tomatsaus over auberginen. Rull bunken med kortsiden opp til en rull. Bruk en skarp kniv til å dele rullen i to for å lage 2 ruller. Legg hvert stykke i ildfast form, med snittsiden ned, med de bølgete kantene på nudlene opp. Monter rullene på samme måte med de resterende ingrediensene for å lage 12 ruller i ildfast form. Topp med resten av ricottaen, parmesanen og mozzarellaen.
Forvarm ovnen til 190 °C. Dekk formen med folie og stek til osten er smeltet og sausen bobler, 20–25 minutter. Ta av lokket på lasagnen og stek til den er gyllenbrun på toppen, i ytterligere 10–12 minutter. Dryss over basilikum og server med resten av tomatsausen.

Note

Du kan sette sammen disse rundstykkene på forhånd og fryse dem i opptil 3 måneder. Tin dem i kjøleskapet og stek dem som anvist før servering.