Appelsinglasert kylling og Bok Choy wok-rett

Stemmer: 1

Slik lager du - Appelsinglasert kylling og Bok Choy wok

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne sprø kyllingen tilberedes med en dobbel dose sitrus: stekt på en seng av appelsinskiver, som gir fuglen smak, og toppet med en klissete appelsinglasur, som også fungerer som en dippsaus. Denne søte og krydrede smaken, med hint av sitrus, gir kyllingen fantastiske asiatiske smaker. Server med en wokrett av bok choy og sukkererter. Server med appelsinene og rødløken som kyllingen ble stekt på.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling

2 Navelin-appelsiner
2 blodappelsiner
2 store røde løk, kuttet gjennom roten i 1 cm brede båter.
2 kopper lett saltet kyllingkraft + mer etter behov
110 g usaltet smør, romtemperatur
1 ss revet ingefærrot (ca. 5 cm)
0,5 ts chilisaus med hvitløk, for eksempel sambal-olek
1 kylling som veier 1,8 kg.

Oransje glasur

1 kopp appelsinjuice
1/4 kopp honning
2 spiseskjeer lett saltet soyasaus
2 ss. l. riseddik
2 ts revet ingefærrot (ca. 2,5 cm)
1 ts chilisaus med hvitløk, for eksempel sambal oelek
1 teskje maisenna

Bok choy

1 ss mørk sesamolje
2 ts revet ingefærrot (ca. 2,5 cm)
180 g sukkererter, endene fjernet og belgene skåret i diagonalt
450 g liten bok choy, kuttet i 1 cm brede biter.
2 ss. l. riseddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, bok choy-kål, Appelsiner, ingefærrot, sukkererter, riseddik, sesamolje, sambal olek, Appelsinjuice, honning, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C.
Ovnsbakt kylling:

Riv skallet av 1 Navelin-appelsin fint og ta vare på den i en liten bolle til glasuren. Skjær hver appelsin i tynne skiver og legg dem i bunnen av en ildfast form på 40 cm. Topp med rødløk og hell deretter i kyllingkraften. Sett en rist oppå.

Ha smør, ingefær, chili-hvitløkssaus, 1/2 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper i en liten bolle og bland godt. Løft forsiktig skinnet av kyllingbrystet og -lårene med fingrene. Gni halvparten av smørblandingen under skinnet, og fordel deretter den resterende halvparten over hele skinnet. Sørg for å dekke brystet og lårene. Krydre hele kyllingen rikelig med salt og pepper. Knyt bena sammen med kjøkkentråd.
Legg kyllingen med brystsiden opp på stekeristen, og brett deretter vingene under (dette forhindrer at tuppene brenner seg). Stek til skinnet begynner å bli sprøtt og gyllenbrunt, ca. 30 minutter.
Oransje glasur:

I mellomtiden blander du appelsinjuice, honning, soyasaus, eddik, ingefær, chili-hvitløkssaus og appelsinskall i en 1/2-liters kjele og koker opp på middels varme. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke til glasuren tykner litt, 12–15 minutter. Visp gradvis inn maisenna til den er glatt, og la deretter glasuren småkoke på lav varme til den er tyknet, ytterligere 1–2 minutter.
Etter 30 minutters steking, reduser ovnstemperaturen til 220 °C. Pensle glasuren over kyllingskinnet med en pensel og fortsett stekingen. Pensle glasuren hvert 15. minutt (og tilsett litt kyllingkraft i bunnen av formen hvis den begynner å tørke ut), til skinnet er gyllenbrunt og kjøttets kjernetemperatur når 74 °C, ytterligere 45 til 60 minutter. Legg kyllingen over på et skjærebrett for å hvile i 10 minutter.
Bok Choy wok-retter:

Varm sesamoljen i en 25 cm stekepanne over middels høy varme. Tilsett ertene og stek under omrøring til de er sprø og møre, ca. 2 minutter. Tilsett bok choy, eddik og 1/2 ts salt og stek under omrøring til grønnsakene er lysegrønne og møre, ca. 2 minutter til. Smak til og juster krydderet med salt om nødvendig.
Legg appelsinene og rødløken fra stekepannen over på et serveringsfat. Skjær kyllingen i skiver og legg den oppå. Server med bok choy og resten av glasuren.