Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Pudae-jjigae, eller gryterett med hæren, regnes som en typisk koreansk campingrett. De forskjellige ingrediensene i denne retten kan oppbevares i et bærbart kjøleskap eller ved romtemperatur over lengre tid, noe som gjør den praktisk å ta med på campingtur. Denne oppskriften hopper over trinnet med å tilberede kraften, men om ønskelig kan du blande pudae-jjigae-sausen på forhånd, slik at du enkelt kan legge alle ingrediensene i gryten over et bål under campingturen og lage en deilig og smakfull middag til en stor gruppe.

Ingredienser:

Pude-chjigae-saus

• 0,5 kopp gochujang (koreansk fermentert chilipasta)
• 1/4 kopp kimchi-lake
• 2 spiseskjeer doenjang (koreansk fermentert soyabønnepasta)
• 2 ss kochukaru
• 2 ss hvitløkspulver
• 2 ss løkpulver
• 2 ss mirin
• 1 ss fiskesaus
• 1 ss gukganjang (koreansk soyasaus)
• 1/4 ts malt hvit pepper
• 10 fedd hvitløk, knust

Toppinger

• 1 kopp grovhakket kimchi
• 8 strimler bacon, hakket
• 1 medium løk, tynt skåret
• 1 medium purre (kun den hvite og lysegrønne delen), finhakket
• 1 fast tofu (450 g), tynt skåret
• 1 boks (340 g) hermetisk skinke, i skiver
• 5 pølser, skåret diagonalt
• 3 pakker med instantnudler (120 g hver)
• 220 g sylindriske tteok (koreanske rispinner), skylt
• 2 skiver mozzarella
• Hakket vårløk eller Fresno-paprika til topping, valgfritt
• Kokt ris, til servering
• SpesialutstyrCampinggryte i støpejern med en kapasitet på 6 liter.

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

ramen nudler, tofu, purre, kimchi

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Pude-chjigae-saus:
  
  I en middels stor bolle blander du gochujang, lake, doenjang, gochukara, hvitløkspulver, løkpulver, mirin, fiskesaus, gukganjang, hvit pepper og hvitløk, og rører med en skje. Sett til side. Hvis du lager det på forhånd, ha det over i en beholder, lukk det godt og sett det i kjøleskapet til i morgen.
  
  
  Koreansk soyasaus til suppe er laget av fermentert soyabønnepasta og har en sterkere smak enn vanlig soyasaus.
Trinn 2
• Toppinger:
  
  Lag et bål og la det brenne ned til det er rikelig med glør.
Trinn 3
• Legg kimchi, bacon, purre og pudae-jjigae-saus i separate porsjoner i bunnen av kjelen. Legg skiver av tofu, skinke og pølser oppå det første laget. Hell forsiktig i 7 kopper vann. Dekk til kjelen og sett den over kullene.
  
  
  Pudae-jjigae lages best med moden eller fullstendig gjæret kimchi.
Trinn 4
• Kok opp og la det småkoke, skum av skum eller fett med en skje etter behov, til kraften er lys og tyknet av sausen, ca. 5 minutter. Smak til og juster saltinnholdet etter smak. Tilsett ytterligere 1/2 kopp vann om nødvendig. Kraften bør være ganske salt, da de stivelsesholdige ingrediensene som tilsettes senere vil myke opp smaken.
Trinn 5
• Tilsett nudler og tteok, dekk til og la det småkoke til ramen er mør, 4–5 minutter. Legg mozzarellaskiver oppå nudlene ett minutt før ferdigkokt. Ta av varmen. Dryss over vårløk eller chilipepper, hvis du bruker det, og server med ris.
  
  
  Koreansk Pudae-jjigae-suppe er en rett i én gryte for en stor mengde, laget med hurtignudler og konservert skinke, garnert med rispinner og vårløk. I stedet for oksekraft bruker oppskriften bacon for å raskt lage kraften. Tilsetningen av fiskesaus og gochujang gir kraften ytterligere smak og eliminerer behovet for ansjoskraft.

Stemmer: 1