Den beste kylling Marsala

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 283, totalt fett 15 G., mettet fett 6 G., proteiner 20 G., karbohydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 76 mg, natrium 425 mg, sukker 2 G.

Denne klassiske italiensk-amerikanske retten er perfekt for store familiemiddager og høytider – et sikkert alternativ som alle vil elske. Marsalavin og sopp gir sausen en rik smak som forvandler en enkel, stekt kyllingfilet til en rett for spesielle anledninger. Den er enkel å tilberede og vil raskt bli din signaturrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kyllingbryst uten skinn og bein, 700–900 g.
3/4 kopp premiummel
1/4 kopp olivenolje
340 g creminisopp, i skiver på 0,5 cm tykkelse.
1 stor sjalottløk, finhakket
1,5 kopper tørr Marsala
6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
1/3 kopp hakket persille, pluss ekstra til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, premium mel, Crimini-sopp, sjalottløk, rødvin, smør, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist på en stekeplate med kant. Klipp to 30 cm lange biter av plastfolie.
Del kyllingbrystene i to på langs for å lage 6 omtrent like store biter; de skal ligne store kyllingfingre. Legg ett stykke plastfolie på et rent skjærebrett. Legg kyllingbiten i midten av plastfolien og dekk med et annet stykke plastfolie. Bank kyllingen med den flate siden av en kjøtthammer, start fra midten og arbeid deg mot kantene, til du har en 0,5 cm tykk kotelett som er 15–20 cm lang. Legg kotelettene over på en rist. Gjenta med de resterende kyllingbitene. Krydre kyllingen rikelig med salt og sort pepper.

I en grunn bolle eller tallerken blander du melet med 1,5 teskjeer salt og en raus mengde sort pepper. Vend kotelettene i det krydrede melet og rist av overflødig mel. Varm 3 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme til den er veldig varm, ca. 1 minutt. Stek 3 koteletter til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter per side. Legg over på en tallerken. Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje i stekepannen og stek de resterende 3 kotelettene til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter per side. Det er greit om kyllingen ikke er gjennomstekt; den vil bli ferdigkokt i sausen.
Ha soppen og 1/2 teskje salt i den samme stekepannen og stek under omrøring og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen, til soppen er litt myk og så vidt begynner å slippe ut litt væske, 3–4 minutter. Soppen vil raskt absorbere oljen, noe som gjør at pannen tørker ut. Dette er normalt, da soppen vil slippe ut mye væske senere. Tilsett sjalottløken og stek under omrøring og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen, til soppen begynner å bli myk, 3–4 minutter.
Ta kjelen av varmen. Hell i vinen og 1/2 kopp vann. Sett kjelen tilbake på høy varme og kok opp. Reduser varmen til middels og la det småkoke til væsken har redusert med en tredjedel og begynner å tykne, 6–7 minutter. Rør inn smøret og fortsett å røre til det smelter og sausen tykner, 1–2 minutter.
Ha kyllingkotelettene og eventuell kjøttkraft i stekepannen og stek, snu kyllingen én gang, til den er gjennomstekt og sausen har tyknet, ca. 2 minutter.
Legg kyllingen over på et fat og rør inn persillen. Hell sausen over kyllingen og dryss over mer persille.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Middag / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat / Italiensk mat

Lignende oppskrifter