Den beste kyllingparmesanen

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 18 porsjoner
Kalorier 310, totalt fett 16 G., mettet fett 4 G., proteiner 15 G., karbohydrater 27 G., fiber 3 G., kolesterol 42 mg, natrium 422 mg, sukker 4 G.

Kyllingparmesan trenger mye parmesan! Derfor tilsettes den ikke bare som topping på kotelettene, men også i paneringsblandingen, noe som gir kyllingbrystene enda mer smak og sprøhet. Vend kyllingkotelettene i enkle brødsmuler blandet med krydder og finrevet parmesan, og stek i panne. Deretter paner du dem med tomatsaus, dryss over ost og steker i ovnen til osten smelter. Denne enkle tomatsausen er rask å lage med hermetiske tomater og er et flott supplement til både kylling og spaghetti.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 store kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 220 g hver)
3/4 kopp premiummel
1 kopp vanlige brødsmuler
0,5 kopp revet parmesan + ekstra til servering
0,5 kopper melk
1 stort egg
0,5 ss + 1/3 ss olivenolje
3 fedd hvitløk, finrevet
1 teskje tørket oregano
1/4 ts knuste røde pepperflak
2 bokser med 800 g hermetiske hakkede tomater
3 kvister basilikum + revne blader til servering
220 g revet helmelksmozzarella
340 g spaghetti

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingkoteletter, tomater, mozzarellaost, Parmesanost, spaghetti pasta, egg, melk, brødsmuler, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist på en stekeplate med kant. Klipp to ark med plastfolie, hver 30 cm lang.
Del kyllingbrystene i to på langs for å lage fire omtrent like store biter; de skal se ut som store kyllingfingre. Legg ett stykke plastfolie på et rent skjærebrett. Legg kyllingstykket i midten av plastfolien og dekk til med et annet stykke plastfolie.

Bank kyllingen med den flate siden av en kjøttklubbe, start fra midten og arbeid deg mot kantene, til du har en 0,5 cm tykk kotelett. Legg den over på en rist. Gjenta med resten av kyllingen, bank ett stykke om gangen. Krydre kotelettene rikelig med salt og sort pepper.
Ha mel i en paiform og press kyllingen oppi én om gangen, snu den slik at den dekker den helt. Rist av overflødig mel og legg kyllingen tilbake på risten. Gjenta med resten av kyllingen.
I en middels stor bolle, bland brødsmuler, 1/4 kopp parmesan, 0,5 ts salt og 1/4 ts sort pepper for å fordele ingrediensene jevnt. I en annen bolle, pisk egg og melk. Dypp kotelettet i melkeblandingen, la overflødig melk dryppe av. Dekk deretter godt, og trykk godt ned, i de krydrede brødsmulene. Rist forsiktig av overflødig ost og legg kotelettet tilbake på grillen.
Avkjøl, uten lokk, i minst 30 minutter og opptil 12 timer.
I mellomtiden lager du sausen. Varm 1/3 kopp olivenolje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk, oregano og rød pepperflak og stek til det dufter, men ikke er brunet, ca. 1 minutt. Tilsett tomater, basilikum og 1 ts salt.
Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke uten lokk til tomatene er veldig myke og væsken har redusert seg til det halve, ca. 30 minutter. Mos tomatene med en potetmoser til de er nesten glatte; det er greit om det er noen biter igjen. Smak til med salt.
Varm den resterende 1/2 koppen olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 2 kyllingbryst og stek til de er gyllenbrune, ca. 1 minutt per side; kyllingen vil ikke være gjennomstekt. Legg kyllingbrystene i et enkelt lag på en stekeplate med folie, med 7 cm mellomrom. Gjenta med de resterende kyllingbrystene.
Plasser ovnsristen rett under grillen og forvarm ovnen til grillmodus. Legg kyllingen i et enkelt lag på den forberedte stekeplaten, med 7 cm mellomrom. Drypp 2/3 kopp saus over hver kotelett og fordel den jevnt slik at den dekker den.
Dryss over hver kotelett med 1 spiseskje parmesan og 1/2 kopp mozzarella. Grill i ovnen til osten er smeltet og begynner å bli brun i flekker, 2 til 3 minutter.
I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Kok spaghettien al dente under omrøring. Hell av vannet og ha pastaen over i resten av sausen. Rør forsiktig slik at pastaen dekkes.
Legg spaghettien over på et serveringsfat og legg kyllingen på toppen. Dryss over ekstra parmesanost og server pyntet med basilikum.