Den beste stekte kyllingen

Stemmer: 1

Tid: 4 timer, inkludert marinering og avkjølingstid
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1003, totalt fett 70 G., mettet fett 11 G., proteiner 38 G., karbohydrater 54 G., fiber 3 G., kolesterol 163 mg, natrium 783 mg, sukker 5 G.

For den deiligste frityrstekte kyllingen, gni den inn med en tørr marinade og mariner den over natten for å sikre at smaken trenger helt ned til beinet. Ikke bekymre deg: brunt sukker tilsatt den tørre marinaden vil ikke gjøre kyllingen søt. Det er der for å forsterke de andre smakene. Og for ekstra sprøhet, fukt den krydrede paneringsblandingen med litt kjernemelk og sterk saus. Blandingen skal danne klumper. Kyllingen vil bli dekket av disse klumpene, og når den friteres, danner de en luftig, deilig skorpe. Kyllingen din vil holde seg sprø selv etter at den er avkjølt fordi melpaneringen inneholder maisenna – en viktig ingrediens for en perfekt skorpe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kylling som veier 1,5–1,8 kg (eller 1,5–1,8 kg kyllingbiter)
4 ts lys brunt sukker
1 teskje bakepulver
3 kopper premiummel
2/3 kopp maisenna
2 ss hvitløkspulver
2 ss løkpulver
2 spiseskjeer søt ungarsk paprika
2 ts cayennepepper
2 kopper surmelk eller kefir
0,5 kopp sterk saus, som for eksempel Frank's
2 store egg, pisket
Vegetabilsk olje, til steking (ca. 8 kopper)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, brunt sukker, bakepulver, premium mel, stivelse, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, malt cayennepepper, surmelk, kefir, sterk saus, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Del kyllingen i 10 biter. Fjern vingene. Skjær av bena og skill lårene. Fjern og kast ryggraden. Del brystet i 2 biter, og del deretter hvert bryst i to.
I en liten bolle blander du 4 teskjeer salt, brunt sukker og bakepulver til alt er godt blandet og fritt for klumper. Dryss salt over alle kyllingbitene. Legg den krydrede kyllingen på en rist på en stekeplate med kant. Dekk stekeplaten med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 3 timer og opptil 24 timer. Over natten er best.

I en stor bolle, visp sammen mel, maisenna, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, cayennepepper og 0,6 dl salt til det er jevnt fordelt. I en annen stor bolle, bland kjernemelk, sterk saus og egg. Vend kyllingbitene én om gangen i det krydrede melet, og snu dem slik at alle sprekker dekker jevnt. Rist av overflødig mel og legg det tilbake på grillen. Gjenta med resten av kyllingen.
Hell 6 spiseskjeer av kjernemelkblandingen i det krydrede melet og bland med fingrene. Blandingen skal ligne sand med små klumper. Disse klumpene vil gi kyllingen en sprø, flakete skorpe. Dypp kyllingen i resten av kjernemelkblandingen, og la overflødig mel dryppe tilbake i bollen. Trykk deretter godt ned og vend den dyppede kyllingen i melblandingen. Rist forsiktig av overflødig mel og legg kyllingen tilbake på risten. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 12 timer.
I en stor kjele med tykk bunn, tilsett nok vegetabilsk olje til at den kommer halvveis opp langs sidene. Fest et frityrtermometer til pannen. Varm oljen over høy varme til 150 °C. Stek kyllingen i tre omganger til den er dyp gyllenbrun, snu den ofte og juster varmen for å opprettholde oljetemperaturen, ca. 8 minutter for vinger, 10 minutter for kyllinglår og 12 minutter for lår og bryst (et helt bryst vil ta 15–18 minutter). Legg den stekte kyllingen over på en ren rist dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Frityrsteking / Hovedretter / Fugl / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter