Grønnsakspai på en stekeplate

Stemmer: 3

Slik lager du - Pai med grønnsaker i gryteform

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 831, totalt fett 49 G., mettet fett 22 G., proteiner 19 G., karbohydrater 86 G., fiber 12 G., kolesterol 136 mg, natrium 1766 mg, sukker 23 G.

Denne paioppskriften lages på en stor stekeplate, noe som gjør den stor nok til en stor gruppe. I motsetning til den klassiske oppskriften bruker denne vegetariske versjonen kun grønnsaker og sopp til fyllet. Stek dem i en kremet saus på stekeplaten, topp deretter med strimler av deig, som en gitterpai, og sett dem tilbake i ovnen til de er ferdige. Denne paien ser veldig imponerende ut og kan serveres som tilbehør eller hovedrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 og 3/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
2 ss revet parmesanost
1 ss granulert sukker
2 ss avkjølt matfett
6 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
1 stort egg, lett pisket
2–4 spiseskjeer isvann

Fylling

2 pakker på 280 g med skivede brune creminisopp
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
900 g sellerirot, pastinakk og/eller kålrot, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter.
3 gulrøtter, skrelt og delt i 2,5 cm store biter (del de tykke i to på langs)
En halv fennikelrot, kuttet i tynne skiver på langs
2 sjalottløk, hver delt i 6–8 biter
1 teskje hakket fersk rosmarin
1 og 2/3 kopper sopp- eller grønnsaksbuljong
0,5 kopper kremfløte
1 kopp frosne grønne erter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sopp, sellerirot, gulrot, fennikelløk, erter, Parmesanost, krem, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

I en foodprosessor blander du mel, parmesan, sukker og 1/2 ts fint salt og sort pepper. Tilsett det avkjølte matfettet og kjør til blandingen ligner grovkornete korn. Tilsett smøret og kjør til blandingen danner ertestore biter. Tilsett 2 ss av det sammenpiskede egget (ta vare på resten) og 2 ss isvann. Kjør et par ganger til deigen begynner å samle seg, tilsett litt mer vann, 1/2 ss om gangen, om nødvendig. Legg deigen i et stykke plastfolie, form den til et rektangel, pakk den godt inn og sett den i kjøleskapet for å stivne i minst 1 time eller over natten.
I mellomtiden forbereder du fyllet.:

Forvarm ovnen til 230 °C. Legg soppene på en stekeplate med kant, dryss med 1 ss olivenolje og en klype grovt salt, og smak til med pepper. Stek til soppen er skrumpet inn og har gitt ut litt væske, 8 til 10 minutter. Tilsett sellerirot, pastinakk og/eller kålrot, gulrøtter, fennikel, sjalottløk, rosmarin, 1 ts grovt salt, 1/2 ts sort pepper og de resterende 2 ss olivenolje. Bland godt. Stek til grønnsakene er møre og soppvæsken har fordampet, ca. 30 minutter.

Dryss lett mel på et ark med bakepapir. Kjevle ut deigen på bakepapiret til et rektangel på 30 x 35 cm. Sett i kjøleskapet mens grønnsakene stekes.
Hell 2/3 kopp kraft i stekeplaten, spesielt i hjørnene, og skrap opp eventuelle brunede grønnsaksbiter. Tilsett den resterende koppen kraft, kremfløte og grønne erter.
Skjær deigen i 2 cm brede strimler. Legg halvparten av strimlene diagonalt over grønnsakene, og skjær av eller legg til biter etter behov. Legg de resterende strimlene oppå i motsatt retning. Pensle deigen med resten av det sammenpiskede egget. Stek til de er gyllenbrune og væsken har tyknet, 25–30 minutter. La avkjøles i 5 minutter før servering.