Sjokoladetrøfler

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 25

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 101, totalt fett 5 G., mettet fett 3 G., proteiner 1 G., karbohydrater 16 G., fiber 1 G., kolesterol 7 mg, natrium 26 mg, sukker 13 G.

Sjokoladetrøfler er enkle å lage hjemme, og du kan være trygg på kvaliteten og naturen til ingrediensene. Du kan også lage trøfler i en rekke uvanlige smaker og sette sammen din egen assorterte eske med utsøkte sjokolader som du kan gi i gave til dine kjære. Nedenfor finner du noen ideer til trøfler med fennikel, malt, chilipepper, ingefær og sitrus. Den perfekte godbiten for kresne sjokoladeelskere og ekte kjennere!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokolademasse

220 g mørk sjokolade av god kvalitet, finhakket
1/3 kopp kremfløte
2 spiseskjeer honning av høy kvalitet
2 ss usaltet smør, romtemperatur
1/4–1/2 kopp turbinadosukker eller råsukker, til å drysse over

Sitrus-trøfler (velg én frukt)

1 grapefrukt
2 appelsiner
2 sitroner

Trøfler med fennikel

0,5 ts fennikelfrø
2 spiseskjeer melis
2 ss søtt kakaopulver

Melketrøfler

1/4 kopp + 2 ss tørrmelk eller kremfløte

Chilipepper-trøfler

1 tørket poblano-pepper (Ancho), en mildt krydret meksikansk chilipepper
2 ss. l. sukker turbinado
1 teskje malt anchopepper
1/4 ts malt kanel
1/4 teskje havsalt

Ingefærtrøfler

3–4 kandisert ingefær + ekstra til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: halvsøt sjokolade, krem, honning, Appelsinskall, fennikelfrø, kanel, turbinado sukker, ancho pepper, havsaltflak, kandisert frukt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha sjokoladen i en middels stor, varmebestandig bolle. Hell ca. 2,5 cm vann i kjelen og kok opp på svak varme. Sett bollen over vannet, og pass på at bunnen ikke berører det kokende vannet. Rør sjokoladen til den er smeltet og glatt. Alternativt kan du ha sjokoladen i en middels stor, mikrobølgeovnsikker bolle. Smelt på 50 % effekt til den er myk, ca. 1 minutt. Rør om og fortsett å varme opp til sjokoladen er helt smeltet, ca. 1 minutt til.
I mellomtiden blander du fløte og honning i en liten kjele og koker opp på middels varme (eller i mikrobølgeovnen). Visp fløten gradvis inn i sjokoladen til den er glatt og blank. Visp inn smøret til det er helt blandet inn. Bruk eventuelt en stavmikser og kjør i ca. 1 minutt for en herlig silkemyk konsistens. Dekk overflaten av sjokoladen med plastfolie og la den stivne på et kjølig sted i ca. 1 time.

Kle en stekeplate eller en stor tallerken tett med plastfolie (folien skal henge litt over overflaten av formen). Ha sjokoladeblandingen over i en spritepose med en 0,5 cm rund tupp. Hold posen ca. 0,5 cm over overflaten av folien, og sprøyt ut ca. 25 kjegler eller 2 cm trøfler (se merknad). Dryss lett med sukker over trøflene. Sett i kjøleskapet til de er helt stivnet, ca. 15 minutter.

Note:
Sitrus trøfler
Trøfler med fennikel
Malttrøfler
Chilipepper-trøfler
Ingefærtrøfler, oppskrift nedenfor
Når godteriet har stivnet, kan det oppbevares kjølig (ikke i kjøleskapet) i opptil 2 timer. Alternativt kan du dekke det til og sette det i kjøleskapet i opptil 5 dager. Trøflene smaker best i romtemperatur, ikke rett fra kjøleskapet.
Trøffelvarianter

Sitrus trøfler
Riv skallet av sitrusfruktene fint. Tilsett halvparten av skallet i kremen (spar resten til å drysse over trøflene). Kok opp kremen, skallet og honningen, og ta deretter av varmen. Kjør med en stavmikser for å blande smakene. Fortsett å tilberede som anvist.

Mal turbinadosukkeret forsiktig sammen med resten av skallet. Dryss sitrussukker over trøflene.

Trøfler med fennikel
Mal fennikelfrøene med melis og kakaopulver i en krydderkvern til et fint pulver. Rull sjokoladetrøffelen i fennikel- og kakaoblandingen.
Melketrøfler
Tilsett 2 spiseskjeer tørrmelk i kremen og tilbered i henhold til oppskriften. Rull hver sjokoladetrøffel i 1/4 kopp tørrmelk.

Chilipepper-trøfler
Fjern frøene og stilken fra poblano-chilien, og rist den deretter i en tørr stekepanne på middels varme til den begynner å ryke. Ha chilien i fløte- og honningblandingen og kok opp. Dekk til og la det trekke i 5–10 minutter, avhengig av hvor sterk du vil ha trøflene. Sil fløten og kast chilien. Tilbered deretter trøflene i henhold til oppskriften. Bland turbinadosukker, malt ancho chili, kanel og havsalt. Dryss kryddersukker over de ferdige trøflene.

Ingefærtrøfler
Tilsett den kandiserte ingefæren i kremen. Kok opp kremen, ingefæren og honningen, ta kjelen av varmen og kjør med en stavmikser for å blande smakene. Deretter tilbereder du trøflene i henhold til oppskriften. Finhakk en annen kandisert ingefær (ca. 1 spiseskje) og press den lett på toppen av trøflene.