Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 30–35 trøfler

De berømte trøffelgodteriene, oppkalt etter likheten med delikatessesoppene med samme navn, er enkle å lage hjemme. Tradisjonelt er trøfler runde eller koniske i formen. Sjokoladeganache inni, toppet med kakao, finhakkede nøtter eller kokos utenpå – en fantastisk klassisk oppskrift.

Ingredienser:

• 300 g mørk sjokolade, finhakket
• 3 ss (40 g) smør
• 1/2 kopp kremfløte
• 1 ss maissirup
• 1/4 kopp konjakk
• 1/2 kopp kakaopulver, finhakkede nøtter og/eller ristet kokosnøtt til å rulle trøflene
• 230 g mørk eller bitter sjokolade, finhakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

mørk sjokolade, smør, krem, sirup, maissirup, brandy, kakao, mørk sjokolade

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha 300 g sjokolade og smør i en middels stor glassbolle. Varm i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Ta bollen ut og rør om, og gjenta deretter.
Trinn 2
• I en liten kjele, kok opp kremfløten og maissirupen på middels varme. Ta kjelen av varmen og hell blandingen i den smeltede sjokoladeblandingen. La den stå i 2 minutter. Bruk en slikkepott og rør forsiktig i sirkelbevegelser, fra midten av bollen og utover, til sjokoladen er helt smeltet og blandingen er glatt og kremet. Rør forsiktig inn brandyen. Hell blandingen i en ildfast glassform på 20 x 20 cm og sett den i kjøleskapet i 1 time.
Trinn 3
• Form sjokoladekuler med en utskjæringssleiv og legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett dem deretter tilbake i kjøleskapet i 30 minutter.
Trinn 4
• Ha kakaopulver, nøtter og/eller ristet kokos i separate boller og sett til side.
Trinn 5
• I mellomtiden har du 230 g sjokolade i en middels stor bolle. Ta en annen bolle, plasser en varmvannsflaske i den, og sett bollen med sjokoladen oppå. Sett varmvannsflasken på middels varme. Avhengig av hvilken varmvannsflaske du bruker, kan det være nødvendig å justere varmen høyere eller lavere. Rør av og til, mål temperaturen på sjokoladen og fortsett å varme den opp til 32–33 °C (90–92 °F). Ikke la temperaturen stige over 34 °C (93 °F). Hvis dette skjer, vil belegget på trøflene flasse av når du biter i sjokoladen. Når temperaturen når optimalt nivå, juster varmen for å opprettholde temperaturen.
Trinn 6
• Ta trøflene ut av kjøleskapet og form dem til kuler ved å rulle dem mellom håndflatene. Bruk pudderfrie vinyl- eller latekshansker om ønskelig.
Trinn 7
• Dypp en iskremskje i sjokoladen og snu den for å fjerne overflødig sjokolade. Legg én trøffel om gangen på skjeen og rull den sammen til hele overflaten er dekket. Legg deretter trøffelen på en tallerken med kakaopulver, nøtter eller kokos. Rull trøffelen sammen til den er dekket med strøssel. La trøffelen ligge på strøsselet i tallerkenen i 10–15 sekunder. I mellomtiden fortsetter du å legge de sjokoladedekkede trøflene i kakaoen eller annet strøssel. Etter 10–15 sekunder legger du trøffelen over på en stekeplate dekket med bakepapir. Fortsett til alle trøflene er dekket. La stå på et kjølig og tørt sted i minst 1 time, eller oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. Trøfler serveres best i romtemperatur.

Stemmer: 7