Wontons med shiitake og gresskar i granateple-eddiksirup

Stemmer: 1

Slik lager du - Shiitake- og gresskarwontons i granateple-eddiksirup

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 181, totalt fett 12 G., mettet fett 2 G., proteiner 2 G., karbohydrater 14 G., fiber 1 G., kolesterol 7 mg, natrium 178 mg, sukker 0 G.

Rike shiitakesopp, søtt gresskar og ingefær er en perfekt kombinasjon til høstens wontonfyll. Frityrstekt er wontonene deilig sprø med et delikat grønnsaksfyll. Serveres som forrett i en granateple-eddiksirup med granatepleflambé.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Wontons

1 middels stor kabocha-squash
4 ss mykt smør
1 ss. rapsolje
1 teskje knust hvitløk
1 teskje hakket ingefær
1 kopp shiitakesopp, finhakket
1 pakke tynne, firkantede wontondeigbiter
1 egg, pisket med 1 ss vann, til å pensle deigen med
Rapsolje til steking
2 ss granateplefrø
1/4 kopp mørk rom
Granateple-eddiksirup (se oppskrift nedenfor), til servering
2 ss hakket vårløk, til servering
Spesialutstyrdypt fetttermometer

Granateple-eddiksirup

450 ml naturlig risvineddik
2 ss granateplefrø

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shiitakesopp, gresskar, wontondeig, ingefærrot, hvitløk, vineddik, rom, granateple

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Del gresskaret i to og legg halvdelene med skriftsiden opp på en stekeplate. Stek til gresskaret er mørt, 35–40 minutter. Ha det over i en stor bolle, tilsett 2 spiseskjeer varmt smør og mos med en gaffel til en jevn masse. Alternativt kan du mose det i en foodprosessor. La det avkjøles.
I mellomtiden setter du en liten stekepanne over middels varme, tilsetter vegetabilsk olje og rører den rundt slik at bunnen dekker. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt, til de er myke. Tilsett shiitakesoppen og krydre med salt og pepper. Stek til soppen er mør, 3–4 minutter. Ha blandingen over på en tallerken for å avkjøles helt.

Ha den avkjølte soppblandingen og de resterende 2 spiseskjeene smør i bollen med gresskaret og rør. Tilsett salt om nødvendig.
Legg ett stykke wontondeig på en arbeidsflate i en diamantform. Fordel 1 spiseskje fyll i midten av deigen, pensle kantene med eggeplomme og brett den nederste halvdelen over toppen for å danne en trekant. Brett venstre og høyre side under dumplingen, pensle endene med eggeplomme og klem sammen. Gjenta med de resterende deigbitene og fyllet.
Fyll en frityrkoker eller kjele en tredjedel full med olje. Varm oljen over høy varme til 175 °C. Tilsett halvparten av wontonene og stek til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Bruk en stor hullsleiv og legg dem over på kjøkkenpapir. Gjenta med resten av wontonene. Krydre med salt. Legg over på et serveringsfat.
Varm granateplekjernene i en liten stekepanne på høy varme. Når pannen er varm og frøene begynner å frese, tilsetter du rommen og tenner dem med en lighter. La alkoholen fordampe, og dryss deretter frøene over wontonene.
Drypp over granatepleeddiksirup, dryss over finhakket vårløk og server.

Granateple-eddiksirup:

Bland eddik og granateplefrø i en kjele. Kok opp på lav varme og la det småkoke i omtrent 20 minutter. Test konsistensen: Hell en liten mengde sirup på en kald tallerken, vipp den deretter på skrå, og sirupen skal flyte opp til overflaten. Hell sirupen i en liten glasskrukke og dekk til når den er avkjølt. Oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 uker..