Tortellini med ost og bakt gresskar

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 730, totalt fett 39 G., mettet fett 20 G., proteiner 23 G., karbohydrater 77 G., fiber 7 G., kolesterol 124 mg, natrium 833 mg, sukker 6 G.

Høsten er tiden for å nyte gresskar i en rekke kombinasjoner, for når det tilberedes riktig, er det ikke bare sunt, men også utrolig deilig. I denne oppskriften bakes butternut squash i ovnen med shiitakesopp, hvis rike smak perfekt komplementerer gresskarets naturlige sødme. Serveres med italienske tortellini-dumplings fylt med ost og en kremet saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g skrelt butternut squash, kuttet i 2 cm store biter.
350 g shiitake- eller østerssopp, stilker fjernet, hatter revet i biter
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 kopp kremfløte
3 fedd hvitløk, knust
8 friske salvieblader
1–2 ts ferskpresset sitronsaft
2 pakker med kald osttortellini (250 g hver)
Revet parmesan og finhakket gressløk til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, tortellini-pasta, dumplings, shiitakesopp, østerssopp, Parmesanost, sitronsaft, krem, hvitløk, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en stekeplate på midterste rille i ovnen og forvarm ovnen til 230 °C. Bland squash, sopp, olivenolje og en god klype salt og sort pepper i en stor bolle. Legg grønnsakene på den varme stekeplaten og stek, vend dem en eller to ganger, til de er gyllenbrune i kantene og møre, 20–25 minutter.
I mellomtiden koker du opp vann i en stor kjele og tilsetter salt. Bland kremfløte, hvitløk, salvie og en klype salt i en liten kjele. Kok opp, reduser deretter varmen til det småkoker til kremen har redusert seg med omtrent en tredjedel, 5–7 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn 1 teskje sitronsaft. Tilsett mer sitronsaft etter smak.

Ha tortellinien i kokende vann og kok i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side 1 kopp vann og hell av resten av vannet (ikke vask pannen).
Sil kremen gjennom en finmasket sil ned i kjelen der tortellinien ble kokt. Tilsett tortellinien og 1/2 kopp av kokevannet; rør over middels varme for å dekke tortellinien med sausen, tilsett noen spiseskjeer til av kokevannet hvis sausen er for tykk.
Fordel de stekte grønnsakene på tallerkener. Topp med tortellini i sausen. Dryss over parmesan og vårløk.

Kategorier: