Vegetariske wontons i en dampkoker

Stemmer: 12

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 35–40 dumplings

Denne retten kan konkurrere med enhver fylt pastarett med saus. Basisfyllet i disse vegetariske kinesiske dumplings er tofu, som er blandet med revet gulrøtter, strimlet kinakål, paprika, vårløk, ingefær og asiatiske krydder, noe som gir wontonene sin særegne smak. Et egg bidrar til å holde alt sammen. Fyllet pakkes inn i ferdigkjøpt, oppskåret wontondeig, og dumplingsene dampes. Hvis du lager flere omganger, oppbevar de ferdige wontonene i en varm ovn. Server som hovedrett eller som forrett med en dippsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

35–40 små ark med wontondeig
220 g fast tofu
0,5 kopper gulrøtter, revet på et grovt rivjern
0,5 kopp strimlet kinakål
2 ss finhakket rød paprika
2 ss finhakket vårløk
2 ts hakket ingefærrot
1 ss hakkede friske korianderblader
1 ss soyasaus
1 ss hoisinsaus
2 ts sesamolje
1 egg, lett pisket
1 teskje grovt salt
1/4 ts nykvernet sort pepper
Skål med vann + vann til dampkokeren
Matlagingsspray for dampkoker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: wontondeig, tofu, Kinakål (Napa), søt paprika, gulrot, vårløk, ingefærrot, hoisinsaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 95 °C.
Del tofuen i to horisontalt og legg den mellom lag med kjøkkenpapir. Legg den på en tallerken, legg en annen tallerken oppå og tyng den ned med en vekt (for eksempel en 400 g boks med syltetøy). La den hvile i 20 minutter.

Etter 20 minutter, skjær tofuen i 0,5 cm store terninger og ha dem i en stor bolle. Tilsett gulrøtter, kål, rød paprika, vårløk, ingefær, koriander, soyasaus, hoisinsaus, sesamolje, egg, salt og sort pepper. Rør forsiktig for å fordele ingrediensene.
For å lage wontoner, ta ett deigark ut av pakken og dekk de andre med en fuktig klut. Pensle kantene på deigen lett med vann. Fordel 0,5 teskjeer av tofublandingen i midten av deigen. Form wontonen til ønsket form. Legg den på en stekeplate og dekk med en fuktig klut. Form de resterende wontonene på samme måte til alt fyllet er brukt opp.
Kok opp 0,6-1,5 cm vann i en dampkoker. Spray lett overflaten av dampkokeren med matlagingsspray for å hindre at wontonene setter seg fast. Legg nok wontoner i dampkokeren slik at de ikke berører hverandre. Dekk til og damp i 10–12 minutter. Ta wontonene ut av dampkokeren, ha dem over i en ildfast form og sett dem i ovnen for å holde dem varme mens du tilbereder resten.

Kategorier: