Hong Dou Tang: Kinesisk rød bønnesuppe

Stemmer: 1

Tid: 9 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 265, totalt fett 1 G., mettet fett 0 G., proteiner 11 G., karbohydrater 56 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 173 mg, sukker 27 G.

Søt rød bønnesuppe serveres ofte som dessert eller lett forrett ved kinesiske feiringer og under kinesisk nyttår. Populariteten skyldes delvis at røde bønner i kinesisk kultur anses som en kilde til styrke på grunn av fargen (rød symboliserer styrke) og det høye proteininnholdet. Denne suppen er også laget med tapiokaperler og er vanligvis tynnet ut. Denne oppskriften tilbyr imidlertid en tykkere versjon. Om ønskelig kan du alltid tynne den ut med litt vann og søte den ytterligere om nødvendig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper (ca. 280 g) tørkede adzukibønner, skylt
3 små biter (ca. 3–5 gram totalt) tørket mandarinskall
0,5 ts brus
2 spiseskjeer små hvite tapiokaperler
140 g sukker (eller 3/4 kopp perlesukker)
1/4 teskje grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: røde bønner, uraffinert sukker, tapioka, mandariner

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg bønnene i bløt i en middels stor bolle i nok kaldt vann til å dekke bønnene med 5 cm i minst 8 timer eller over natten.
Når bønnene er nesten ferdige, bløtlegg det tørkede mandarinskallet i en liten bolle med rikelig med varmt vann til det er mykt, ca. 20 minutter. Bruk en skje til å skrape ut så mye av den hvite fruktkjøttet som mulig, og finhakk deretter skallet.

Hell av vannet fra bønnene og ha dem over i en 5-liters kjele. Tilsett 1 teskje hakket mandarinskall, natron og 7 kopper kaldt vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, delvis tildekket, rør av og til, til bønnene er møre, ca. 1 time.
I mellomtiden bløtlegg tapiokaperlene i en liten bolle med vann til de er møre, omtrent 30 minutter. Sil av vannet og sett til side.
Når bønnene er ferdige, ha 0,5 kopper kokte bønner over i en liten bolle. Mos dem med en gaffel eller potetmoser, og ha dem deretter tilbake i kjelen. Tilsett tapiokaperlene, sukkeret og saltet.
La det småkoke på lav varme under omrøring til kulene er helt gjennomskinnelige og myke, ca. 15 minutter. Serveres varme.

Note

Hvis du ikke finner adzukibønner, kan du erstatte dem med små røde kidneybønner.

Tørket mandarinskall gir en særegen blomsteraktig sitrusaroma til retter. Det selges vanligvis hel i asiatiske dagligvarebutikker. Det kan finnes på nett både hel og i strimler.

Denne oppskriften bruker klumpsukker, som ofte tilsettes kinesiske supper fordi det er litt mindre søtt enn granulert sukker. Du kan imidlertid erstatte det med vanlig granulert sukker eller til og med brunt sukker, som gir en behagelig karamellsmak.