Svinemage og mui choy i en slow cooker

Stemmer: 3

Tid: 6 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 889, totalt fett 65 G., mettet fett 22 G., proteiner 19 G., karbohydrater 56 G., fiber 2 G., kolesterol 82 mg, natrium 803 mg, sukker 4 G.

Denne møre svinebuken i en rik, smakfull saus tilberedes utelukkende i slow cookeren og er fullpakket med smaker inspirert av den klassiske kinesiske retten, svinebuk med konserverte sennepsblader (mye tøffing Dampet svinekjøtt (kantonesisk stil). Dette er en festlig rett som serveres med ris ved spesielle anledninger. Her forenklet vi prosessen ved å koke svinekjøtt og mui choy over jasminris. For å etterligne den rike smaken fra den originale retten, som vanligvis krever lang koketid, ble sausen supplert med umamirik kyllingkraft, fiskesaus og fermentert tofu av røde bønner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp mui choy, blader og møre stilker (ca. 110 g)
450 g svinemage, delt i midten, helst uten skinn, kuttet i 1 cm tykke skiver og delt i to på tvers
2 biter ingefærrot, 1,5 cm tykke, skrelt
1 stjerneanis
1 kopp lett saltet kyllingkraft
2 spiseskjeer lett soyasaus
1 ss. l. kinesisk bordvin, som for eksempel Shaoxing-risvin
1 ss mørk soyasaus
1 ss sukker
1 teskje fiskesaus
2 terninger kinesisk fermentert tofu med røde bønner (ca. 1 ss)
1 ss vegetabilsk olje
1 fedd hvitløk, revet
1 og 1/4 kopper jasminris
280 g kinakål, kuttet i 5 cm store biter (omtrent en tredjedel av et stort hode)
Tynnskårne vårløk til servering
SpesialutstyrProgrammerbar multikoker med en kapasitet på 2,5 liter.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: røkt svinekjøttbryst, jasminris, tofu, stjerneanis, fiskesaus, soyasaus, ingefærrot

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha mui choy-retten i en stor bolle og tilsett minst 2,4 dl kaldt vann. Sett den i kjøleskapet og la den trekke i 4–8 timer.
Ta mui choyen opp av det skitne vannet og over i en liten bolle. Skyll den større bollen og ha mui choyen tilbake i den, tilsett mer vann. Rør om og sil av vannet. Gjenta 2–3 ganger til det ikke er mer sand igjen i bunnen av den store bollen.

Legg svinebukskivene i et enkelt lag i en programmerbar slow cooker. Dryss over ingefær og anis.
I en middels stor bolle, visp sammen kyllingkraft, lett soyasaus, kinesisk bordvin, mørk soyasaus, sukker, fiskesaus og rød bønnetofu til sukkeret er oppløst og tofuen er delt i små biter. Hell blandingen over svinebuken.
Klem ut alt vannet fra mui choyen og ha den over i en liten bolle. Tilsett vegetabilsk olje, hvitløk og 0,5 teskje salt. Rør om, og legg deretter mui choyen oppå svinebuken. Lukk lokket og kok på innstillingen «hvit ris/sushiris» til svinebuken er gjennomstekt, omtrent 1 time.
Bruk en stor slikkepott og legg forsiktig svinebuken og mui choyen over på en stor tallerken. Hell væsken i et målebeger og tilsett nok kaldt vann til å lage 1,5 kopper.
Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart. Ha risen og væsken fra målebegeret i riskokeren. Ha svinemagen på toppen, deretter mui choy og deretter kinakålen. Lukk lokket og kok på hvit ris/sushiris-innstillingen til risen er gjennomkokt og svinemagen er mør, ca. 50 minutter (slow cookeren kan trenge ca. 10 minutter for å avkjøles).
Server svinebuk, mui choy, ris og kål, garnert med vårløk, hvis du bruker det.

Kategorier:

oppskrift / Dobbeltkjele / Multikoker / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter / Kinesisk mat

Lignende oppskrifter