Kinesisk plommesaus

Stemmer: 6

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 450 ml.

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 3 porsjoner
Kalorier 110, totalt fett 1 G., mettet fett 0 G., proteiner 2 G., karbohydrater 25 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 392 mg, sukker 17 G.

Plommesaus lages vanligvis med eddik, sukker og krydder. Denne versjonen har den perfekte balansen mellom sødme, syrlighet og et hint av styrke. Tradisjonelt serveres plommesaus som dipp til vårruller, eggrolls og stekte wontons, og brukes også som en drizzle på and, kylling og svinekjøtt. Prøv den med nudler eller i en wok.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g friske plommer, helst røde for fargens skyld, uten stein og finhakket (ca. 4 kopper)
2 pakker brunt sukker eller 0,5 kopp lyst brunt sukker
1/4 kopp eplecidereddik
2 spiseskjeer usaltet riseddik
1 ss soyasaus eller tamari
1/4 ts kinesisk femkrydderpulver
2 biter ingefærrot, ca. 1 cm tykke.
1 tørket chilipepper, som chile de arbol eller tørket thaichili, valgfritt
1/4 teskje grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: plommer, ingefærrot, chilipepper, riseddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten kjele blander du plommene, sukker, eplecidereddik, riseddik, soyasaus, kinesiske krydder, ingefær, chili og 1/4 teskje salt. Kok opp, reduser varmen til middels, legg på lokk og la det småkoke til plommene er møre, ca. 20 minutter.
La avkjøles i 5 minutter, og hell deretter over i en blender, fyll den halvveis. Dekk til med et lokk, men la det ene hjørnet være litt åpent. Dekk til med et kjøkkenhåndkle for å unngå sprut, og kjør til en jevn saus. Alternativt kan du bruke en stavmikser til å mikse sausen.

Ha sausen tilbake i den samme kjelen og kok over middels varme under stadig omrøring til den tykner. Når du kjører en stekespade gjennom sausen, skal du kunne se bunnen av kjelen, ca. 5 minutter.
Ha over i en middels stor bolle eller tallerken og la avkjøles til romtemperatur, ca. 2 timer.
Sausen kan oppbevares i en tett lukket beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker eller i fryseren i opptil 2 måneder.

Brune sukkerpinner (eller barer) har en lett karamellsmak som er renere enn lysebrunt sukker, men du kan bruke begge deler i denne oppskriften. Du finner brune sukkerpinner på asiatiske markeder eller på nett.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Retter til fremtidig bruk / Blender / Sommerretter / Tilbehør / Grønnsaker og sopp / Sauser / Dipper / Matnettverk - oppskrifter / Kinesisk mat

Oppskriftsamlinger