Linsesuppe med quinoa

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 490, totalt fett 20 G., mettet fett 11 G., proteiner 20 G., karbohydrater 62 G., fiber 10 G., kolesterol 56 mg, natrium 658 mg, sukker 7 G.

Denne tykke og smakfulle vegetarsuppen er rik på protein og fiber, og varmer deg perfekt i kjølig vær og holder deg mett lenge. Server med en skje med labneh fra Midtøsten (eller tykk gresk yoghurt) og en skvett duftende hvitløksolje.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 løk, kuttet i store biter
3 gulrøtter, kuttet i store biter
4 spiseskjeer usaltet smør
1,5 ts tørket mynte
3/4 ts spisskummenfrø
3 plommetomater
1 og 1/4 kopper tørre brune linser
0,5 kopp quinoa
1 fedd hvitløk
1/4 ts rød pepperflak
0,5 kopp labneh (eller helfet gresk yoghurt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: linser, quinoa, gulrot, plommetomater, yoghurt, spisskummen, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Finhakk løk og gulrot i en foodprosessor. Smelt 2 ss smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk- og gulrotblandingen, 1 ts tørket mynte og spisskummen. Stek under omrøring til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 4 minutter.
I mellomtiden hakker du tomatene. Ha dem i pannen og kok under omrøring til de er møre, ca. 2 minutter. Tilsett 7 kopper vann, linsene, quinoaen, 1 teskje salt og litt nykvernet sort pepper. Legg på lokk og kok opp, ta deretter av lokket og reduser varmen til det småkoker. Kok til linsene er veldig møre, ca. 25 minutter (tilsett 1–2 spiseskjeer vann om nødvendig). Smak til med salt og pepper.

Noen minutter før suppen er klar, finhakk hvitløken. Smelt de resterende 2 spiseskjeene smør i en liten kjele over middels varme. Tilsett hvitløken og stek til den begynner å bli mørk, 1–2 minutter. Rør inn de røde pepperflakene og den resterende 1/2 teskjeen tørket mynte; ta av varmen.
Øs suppen i boller. Spe labnehen med 1–2 spiseskjeer vann og ha en skje i hver bolle. Drypp hvitløksolje over suppen.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Sunne lunsjer / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Foodprosessor / Høstretter / Supper / Supper med pasta og frokostblandinger / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter