Risotto med pancetta og purre for to
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Lag en klassisk italiensk risotto til middag for to. Mør purre, sprø pancetta og saftig spinat gir en livlig smak og tekstur, mens smør og revet parmesanost gir stivelsesholdig Arborio-ris en herlig kremet tekstur. Hell et glass tørr hvitvin i risottoen og nyt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 kopper lett saltet kyllingkraft
- 1 teskje olivenolje
- 110 g pancetta, i terninger (ca. 3/4 kopp)
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 liten purre (kun den hvite og lysegrønne delen), delt i to på langs og tynt skåret
- 3/4 ss Arborio-ris
- 1 ss usaltet smør
- 1 tørt laurbærblad
- 0,5 kopper tørr hvitvin
- 2 kopper liten spinat
- 1/4 kopp finrevet parmesanost, pluss ekstra til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, purre, spinat, Parmesanost, hvitvin, laurbærblad, pancetta
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm kyllingkraften i en liten kjele over middels lav varme. Dekk til og hold den varm mens du lager risottoen.
- Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels lav varme. Tilsett pancettaen og stek under omrøring til den er gyllenbrun og sprø, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og ha pancettaen over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- Hell av nesten alt det smeltede fettet fra pannen, men spar kun 2 spiseskjeer. Tilsett deretter hvitløk, purre, en klype salt og litt nykvernet sort pepper. Stek under omrøring til purren er myk, 3–4 minutter. Tilsett ris, smør og laurbærblad. Stek under omrøring til risen er ristet, ca. 4 minutter.
- Hell i vinen og la det småkoke under omrøring til den er helt absorbert, 2 til 3 minutter.
- Hell 1/2 kopp varm kraft i risen og kok under konstant omrøring til risen har absorbert væsken, 2–3 minutter (du vet at det er på tide å tilsette mer kraft når du dytter risen vekk med en skje og det ikke er væske i midten). Gjenta denne prosessen, og tilsett mer kraft, en øse om gangen, til risen er al dente, 15–17 minutter. Fjern laurbærbladet.
- Tilsett spinat, parmesan, halvparten av den stekte pancettaen, 1/2 teskje salt og et par omdreininger malt pepper. Rør til spinaten har visnet og alle ingrediensene er jevnt fordelt. Smak til og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig. Fordel risottoen i to boller og topp med resten av pancettaen og parmesanen.
Forfatter av oppskriften - Amanda Neal – Menyutvikler
Kategorier:
Lignende oppskrifter
