Ovnsbakt kylling med villrisfyll

Stemmer: 9

Tid: 4 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 698, totalt fett 40 G., mettet fett 10 G., proteiner 45 G., karbohydrater 40 G., fiber 4 G., kolesterol 159 mg, natrium 499 mg, sukker 15 G.

Noen minutter før kyllingen er ferdig, glaseres den med appelsinmarmelade og eplecidereddik, noe som gir den et deilig blankt og sprøtt skall. Villrisfyllet stekes separat fra kyllingen. I motsetning til tradisjonelt brødfyll er det lettere, og tørket frukt og krydder gir det en rik og mangesidig smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling

1 kylling som veier 2,3–2,5 kg (fjern innvollene)
2 ss olivenolje
1 teskje tørket merian
0,5 ts røkt paprika
1 teskje grovt salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
1 middels løk, delt i to
2 ss appelsinmarmelade eller aprikossyltetøy
2 teskjeer eplecidereddik

Villrisfyll

3/4 kopp villris
2 ss olivenolje + ekstra til å smøre pannen
1 middels løk, hakket
2 stilker selleri, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
0,5 kopper tørket fruktblanding, som svisker eller tørkede aprikoser, kuttet i biter
0,5 ts tørket merian
En halv baguette (110 g), kuttet i 1 cm terninger, helst fra gårsdagens eller lett tørket i ovnen
1 og 2/3 kopper lett saltet kyllingkraft
2 ss hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, eplecidereddik, Appelsinsyltetøy, svisker, tørkede aprikoser, villris, selleri, merian, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kylling:

Forvarm ovnen til 175 °C, tørk kyllingen og legg den med brystsiden opp på en rist i en stor stekepanne. Bland hvitløk, merian, røkt paprika, salt og sort pepper i en liten bolle. Skill forsiktig skinnet fra kyllingbrystet og gni en liten mengde av blandingen under skinnet. Gni resten av blandingen over hele kyllingen, både innvendig og utvendig. Legg en halvert løk i hulrommet og knyt bena sammen med kjøkkenhyssing. Brett vingene inn under kyllingen.
Stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret, uten å berøre beinet, registrerer 74 °C, eller til kjøttsaften er klar når du stikker hull i den, 1 time og 45 minutter til 2 timer. Pensle kyllingen med pannesaft flere ganger i løpet av den siste timen av stekingen.

Bland syltetøyet med eddik og pensle det over kyllingen. Stek i ytterligere 5 minutter for å stivne glasuren. La kyllingen hvile i 30 minutter.
Villrisfyll:

Mens kyllingen stekes, klargjør du tilbehøret. Kok risen i henhold til anvisningen på pakken, hell av overflødig vann om nødvendig og ha den over i en stor bolle. Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme og tilsett løk, selleri og hvitløk. Stek under omrøring til grønnsakene er myke, ca. 7 minutter. Tilsett tørket frukt, merian, 1/2 teskje salt og en klype sort pepper. Stek til frukten er myk, 3–4 minutter. Ta kjelen av varmen og ha den i bollen med villrisen. Tilsett brødterningene og rør for å fordele ingrediensene jevnt. Tilsett kyllingkraft, persille og 3/4 teskje salt og en klype sort pepper etter smak. Rør godt sammen.
Smør en ildfast form på 2 liter lett med olivenolje. Ha fyllet over i formen og glatt overflaten. Etter at kyllingen er tatt ut av ovnen, setter du fyllet tilbake i ovnen uten lokk og steker i 30 minutter til den er gjennomvarm og gyllenbrun.
Server den fylte kyllingen som tilbehør.