Eggerøre med tomater og ris
Stemmer: 3
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Tomater og egg med ris er en klassisk kinesisk hjemmelaget rett. Den er så enkel at den er perfekt for en solid hverdagsmiddag. Med unntak av friske tomater regnes alle de andre ingrediensene som basiske i Kina og er lett tilgjengelige for enhver kinesisk kokk. Plommetomater passer best til denne oppskriften; de har en mer jevn smak og tekstur. Den hemmelige ingrediensen i denne sausen er en stivelsespasta. Den gir sausen en kokt konsistens på bare noen få minutter. Et annet viktig poeng: ikke overkok eggene. Ostemassen skal være mør og myk.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 ts nøytral vegetabilsk olje
- 1 teskje finrevet ingefær
- 1 vårløk, tynt skåret (separer den hvite delen fra den grønne delen)
- 900 g plommetomater (6–8 mellomstore), uten kjernehus og kuttet i 5 cm store biter.
- 1 ss. l. shaoxing-vin
- 1 teskje sukker
- 1/8 ts malt hvit pepper
- 2 ts maisenna
- 5 store egg, pisket
- 1 ts mørk sesamolje
- 3 kopper dampet jasminris
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, plommetomater, jasminris, rødvin, stivelse, hvite pepperkorn, ingefærrot, vårløk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor stekepanne med slippbelegg, varm 2 teskjeer vegetabilsk olje over middels høy varme til den skimrer. Tilsett ingefæren og den hvite delen av vårløken og stek under omrøring til løken er lys gyllen, ca. 30 sekunder. Tilsett tomatene og fordel dem jevnt utover. Stek i 1 minutt. Reduser varmen til middels.
- Tilsett Shaoxing-vin, sukker, hvit pepper og 0,5 ts salt. Rør om og la det småkoke i 5 minutter. Bruk baksiden av en tresleiv eller en slikkepott til å mose de store tomatbitene til de er myke. Fortsett å koke til blandingen ligner en tykk, grov tomatsaus, 5–10 minutter.
- I en liten bolle blander du maisenna med 2 teskjeer kaldt vann til en jevn masse. Hell blandingen i sausen og rør til den er helt blandet inn. Kok til sausen tykner, ca. 2 minutter, og hell den deretter over i en middels stor, varmebestandig bolle. Sett til side.
- Tørk stekepannen og tilsett den resterende teskjeen olje. Tilsett eggene og dryss over 1/2 teskje salt. Stek over middels lav varme. Når eggene begynner å stivne, fortsett stekingen, rør med en slikkepott for å danne store klumper, til eggene er nesten helt myke, 1 til 2 minutter.
- Hell tomatblandingen forsiktig tilbake i pannen. Rør forsiktig. Ta kjelen av varmen og drypp over sesamolje. Fordel blandingen i fire grunne boller sammen med risen. Dryss over resten av vårløken. Server varm.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
