Salat av bankede agurker
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 71, totalt fett 4 G., mettet fett 0 G., proteiner 2 G., karbohydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 302 mg, sukker 4 G.
Kalorier 71, totalt fett 4 G., mettet fett 0 G., proteiner 2 G., karbohydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 302 mg, sukker 4 G.
Salat av bankede agurker (pai huan gua Agurksalat (kinesisk stil) er en populær tilbehørsrett på mange kinesiske restauranter og serveres ofte med asiatiske dumplings. Denne forfriskende og smakfulle salaten er dresset med kinesisk svart eddik og soyasaus. Svart eddik har en dyp, litt røykfylt smak, en myk syre og en subtil sødme. Agurksalat er vanligvis smaksatt med hvitløk og sesamfrø eller sesamolje, og noen varianter inkluderer også chilipepper eller sichuanpepperkorn. Denne versjonen bruker også koreanske gochukaru-pepperkorn for en behagelig, subtil varme og en rødlig fargetone. Knekk agurkene til salaten slik at de har taggete kanter – mer overflateareal for å absorbere dressingen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 fast agurk (ca. 400 g)
- 1 teskje grovt salt
- 1 ss nøytral vegetabilsk olje
- 1 liten sjalottløk, skrelt og tynt skåret i halve ringer (ca. 1/4 kopp)
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 ts gochukaru (koreansk chilipepper), eller etter smak
- 2 spiseskjeer kinesisk svart eddik
- 1 ss lett soyasaus
- 1,5 ts granulert sukker
- 1 teskje ristede sesamfrø
- Friske korianderblader, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: agurker, chilipepper, soyasaus, koriander, sesam
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Skrell agurken delvis ved å fjerne skinnet i strimler. Del agurken i to på langs, og skrap deretter ut frøene med en skje. Knus agurken med den flate siden av en stor kniv, kjevle eller kjøtthammer til den er flat og taggete. Del hver agurk i to igjen på langs. Skjær strimlene diagonalt i 2,5 cm tykke biter.
- I en middels stor bolle blander du agurkene med salt. La dem stå i romtemperatur til agurken slipper ut saften sin, omtrent 1 time.
- I mellomtiden blander du olje, sjalottløk og hvitløk i en liten kjele og steker over middels varme til sjalottløken er blank, ca. 2 minutter. Tilsett gochukara og la paprikaene blomstre i oljen. I en liten bolle blander du eddik, soyasaus, sukker og 1/2 teskje sesamfrø til sukkeret er oppløst. Sett til side.
- Sil av agurkene og tørk dem med kjøkkenpapir. Ha dem tilbake i den middels store bollen. Tilsett eddikblandingen og bland. Bland igjen med hvitløksoljen. Dryss over resten av sesamfrøene og korianderen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
