Salat av hakkede agurker og vannmelon
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kalorier 289, totalt fett 12 G., mettet fett 1 G., proteiner 5 G., karbohydrater 48 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 1569 mg, sukker 32 G.
Agurksalat med most agurk (eller pai huang gua) er en fast tilbehørsrett på mange kinesiske restauranter. Den lages vanligvis med agurker tilsatt svart eddik, soyasaus, hvitløk og sesamfrø (eller sesamolje). Andre varianter tilsetter chili og noen ganger sichuanpepper. Først knuses agurkene for å lage taggete kanter og øke overflatearealet som er eksponert for dressingen, noe som mykgjør skallet, fastgjør fruktkjøttet og trekker ut overflødig vann for å konsentrere smaken. Denne versjonen kombinerer friskheten til søt vannmelon med en overflod av grønnsaker, med et hint av chili og ingefær. Det finnes mange måter å tilberede moste agurker på: du kan knuse dem med den flate siden av en stor kniv, en kjevle eller til og med en kjøtthammer. Denne livlige sommersalaten vil garantert glede smaksløkene dine.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 faste agurker (ca. 800 g totalt)
- 3 ss nøytral vegetabilsk olje
- 1 stor sjalottløk, tynt skåret (ca. 1/2 kopp hakket)
- Skall av 2 lime og 3 ss limesaft
- 1 ss kinesisk svart eddik
- 1 teskje revet ingefær
- 1 teskje soyasaus
- 1 teskje sukker
- 1,5 ts ristede sesamfrø
- 1 rød thaichili eller annen liten rød chili, finhakket (se merknad)
- En halv liten vannmelon uten stein, skrelt og kuttet i 1 cm store terninger (ca. 700 g eller 3 kopper)
- 1/2 kopp friske korianderblader, grovhakket, pluss ekstra til servering
- 0,5 kopp friske mynteblader, grovhakket, pluss ekstra til servering
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Skrell agurkene delvis, skjær i strimler og del dem i to på langs. Skrap ut frøene med en skje. Bank agurkene med den flate siden av en stor kniv (eller en kjevle) for å tvinge dem til å skille seg naturlig. Del dem langs snittet. Skjær agurkene diagonalt i 2 cm store biter. Bland agurkene med 2 teskjeer salt i en middels stor bolle. La dem stå i romtemperatur til noe av væsken har sluppet ut, omtrent 1 time.
- I mellomtiden varmer du nøytral olje i en middels stor kjele over middels lav varme og tilsetter sjalottløken. Stek under omrøring til sjalottløken er nesten brunet, ca. 6 minutter. Sett til side for å avkjøles i ca. 20 minutter (sjalottløken vil fortsette å bli brun).
- Når løkene er avkjølt, tilsett følgende ingredienser i denne rekkefølgen: limeskall, kinesisk svart eddik, ingefær, soyasaus, sukker, 1 ts sesamfrø, rød chilipepper og limesaft og rør til sukkeret er oppløst; sett til side.
- Sil av agurkene og tørk dem med kjøkkenpapir. Bland agurkene, vannmelonen, korianderen og mynten med lime-soyadressingen og ha dem over på en tallerken. Dryss over resten av ristede sesamfrø, koriander og mynte.
Note
Til tross for den lille størrelsen er røde thailandske chilier ganske sterke, så for å dempe smaken litt, del belgen i to, fjern frøene og hakk den fint. Du kan bruke hvilken som helst annen sterk chili du foretrekker.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
