Egg- og baconmuffins

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 617, totalt fett 48 G., mettet fett 12 G., proteiner 26 G., karbohydrater 20 G., fiber 1 G., kolesterol 356 mg, natrium 768 mg, sukker 2 G.

Nyt en komplett frokost i én liten muffins. I tillegg til bacon og ost, er det et helt bløtkokt egg gjemt i midten! Hver bit leverer den deilige kombinasjonen av sprøstekt bacon og salt irsk cheddar. Vær forsiktig så du ikke oversteker muffinsene; eggeplommen skal være myk. Server dem varme, med en drypp av sterk saus om ønskelig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 strimler bacon
10 store egg
1 og 2/3 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
1,5 ts bakepulver
3/4 teskje grovt salt
0,5 ts brus
1/4 ts nykvernet sort pepper
En klype granulert sukker
0,5 kopper vegetabilsk olje
0,5 kopper fettfri naturell gresk yoghurt
110 g irsk cheddar, grovrevet (ca. 1 kopp)
1/4 kopp revet pecorinoost (ca. 45 g)
4 vårløk, tynt skivet (ca. 1/4 kopp)
Havsaltflak og sterk saus til servering
Spesialutstyrmuffinsform med 6 kopper; spritepose

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, vårløk, Pecorino Romano-ost, premium mel, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha baconet i en stor stekepanne på middels varme. Stek, snu av og til, til det er sprøtt, ca. 8 minutter. Legg det over på en tallerken med kjøkkenpapir og finhakk det.
I mellomtiden fyller du en stor bolle med rikelig med is og vann; sett til side. Kok opp vannet i en stor kjele over middels høy varme. Senk forsiktig 6 egg ned i vannet med en hullsleiv og kok til eggehvitene er stivne, men eggeplommene fortsatt er myke, 5 minutter. Ha eggene umiddelbart over i en bolle med isvann for å stoppe kokingen og la dem avkjøles helt, ca. 15 minutter. Skrell eggene forsiktig og sett til side.

Kulinariske råd

Kok eggene over middels høy varme til vannet koker kraftig. Dette bidrar til å bevege skallene, noe som gjør det mye enklere å skrelle dem. Hvis du koker egg i mindre enn 5 minutter, er de veldig vanskelige å skrelle, og hvis du koker dem lenger, vil de bli overkokte i ovnen.

Forvarm ovnen til 220 °C og spray en muffinsform rikelig med matoljespray.
I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, grovt salt, natron, pepper og sukker til en jevn masse. I en stor bolle, visp sammen vegetabilsk olje, yoghurt og de resterende 4 eggene til en jevn masse. Bland melblandingen med yoghurtblandingen og bland til en jevn masse (ikke overmiks), og vend deretter forsiktig inn cheddarost, pecorino, vårløk og bacon. Ha blandingen i en spritepose eller ziplock-pose og klipp av hjørnet. Ha et par spiseskjeer mel i en liten bolle.
Hell nok røre i hver muffinsform til å så vidt dekke bunnen og få plass til de bløtkokte eggene. Vend eggene forsiktig med mel, rist av overflødig mel (dette vil hjelpe røren til å feste seg), og legg deretter ett egg stående i hver muffinsform. Fordel resten av røren over eggene, og sørg for at de er helt dekket. Bruk en slikkepott til å glatte overflaten av røren (muffinsene skal se kuppelformede ut).
Stek til toppen av muffinsene er gyllenbrun, røren er stivnet og eggeplommene er myke inni, ca. 16 minutter. La muffinsene avkjøles i formen i 5 minutter, og flytt dem deretter over på en rist. Server varme, delt i to, drysset med havsalt og dryppet med noen dråper sterk saus. Alternativt kan du la muffinsene avkjøles til romtemperatur, deretter overføre dem til en beholder, forsegle den godt og sette den i kjøleskapet i opptil 5 dager..