Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Nyt disse smakfulle potetmuffinsene varme for å sette pris på de seige lommene av irsk cheddar, sprø baconbiter og krydrede hint av vårløk. Server dem som en forrett på høytiden, som en erstatning for brød til lunsj eller som en godbit til søndagsbrunsj.

Ingredienser:

• 1 stor potet (ca. 200 g)
• 3 strimler bacon, kuttet i biter
• 1,5 kopper premiummel
• 1 ss sukker
• 3/4 ts natron
• 1 og 1/4 kopp surmelk eller kefir
• 4 ss saltet smør, smeltet
• 1 stort egg
• 3/4 kopp irsk cheddar, i terninger (ca. 110 g)
• 1/4 kopp hakket fersk gressløk

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, egg, surmelk, kefir, potet, cheddarost, bacon

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en metallmuffinsform med plass til 350 ml med papirformer.
Trinn 2
• Stikk hull på potetene over det hele med en gaffel. Pakk dem inn i et fuktig papirhåndkle og varm dem i mikrobølgeovnen til de er møre, 4–5 minutter. Snu dem etter 2 minutter. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skrell potetene og riv dem grovt. Krydre med 2 klyper salt og sort pepper og vend dem forsiktig.
Trinn 3
• Stek baconet i en middels stor stekepanne på middels varme, rør av og til, til det er brunet og sprøtt, ca. 10 minutter. Ha det over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Ta vare på 1 spiseskje av det smeltede fettet.
Trinn 4
• I en stor bolle blander du mel, sukker, natron og 1/4 teskje salt. Lag en grop i midten. I en middels stor bolle blander du kjernemelk, smeltet smør, egg og 1 spiseskje med baconfett. Hell melblandingen i gropene og elt det til en deig. Vend forsiktig inn revet potet, bacon, ost og gressløk.
Trinn 5
• Fordel røren jevnt i muffinsformene, og fyll dem helt til toppen. Stek til muffinsene er lett gyldne og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 22–25 minutter. La muffinsene avkjøles i formen i 5 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.

Stemmer: 2