Pizza med soltørkede tomater og fire oster

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 37 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 3–4

Pizza med soltørkede tomater og fire oster – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pizzadeig

1 pakke aktiv tørrgjær eller fersk gjær
1 teskje honning
1 kopp varmt vann (40–46 °C)
3 kopper premiummel
1 teskje grovt salt
1 ss olivenolje, pluss litt mer til smøring

Fyll til 2 pizzaer (20 cm diameter)

350 g (1/2 porsjon) pizzadeig (se oppskrift nedenfor)
2 ss klassisk pestosaus (se oppskrift nedenfor)
2 spiseskjeer tynt skivede soltørkede tomater (se oppskrift nedenfor)
85 g mozzarella, revet på et grovt eller middels stort rivjern
3/4 ss revet forntinaost
55 g smuldret geitost
2 ss revet parmesanost
2 Roma-plommetomater, stilket og kuttet i 1/2 båter
1 teskje hakkede friske oreganoblader
1 teskje hakkede friske timianblader
6–8 store basilikumblader, revet

Soltørkede tomater

900 g plommetomater (ca. 12 mellomstore) av sorten Rome
1/2 kopp olivenolje, pluss mer om nødvendig
1 teskje hakkede friske timianblader
6 knuste hvitløksfedd
1/2 ts grovt salt
1/4 ts malt sort pepper
1/2 teskje sukker

Klassisk pesto-saus

12 mellomstore friske basilikumblader, vasket, tørket og grovhakket
3 mellomstore fedd hvitløk, grovhakket
2 ss lett ristede pinjekjerner
En klype salt
3 ss. olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pesto-saus, plommetomater, soltørkede tomater, gjærdeig, mozzarellaost, Fontina-ost, geitost, Parmesanost, pinjekjerner, hvitløk, timian, oregano, basilikum, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig til 4 pizzaer (20 cm diameter): I en liten bolle, løs opp gjæren og honningen i 1/4 kopp varmt vann.

Bland mel og salt i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett olivenolje, gjærblanding og de resterende 0,75 koppene vann, og bland på lav hastighet til deigen begynner å løsne fra sidene av bollen og eltekrokene, ca. 5 minutter. Pizzadeig kan også lages i en foodprosessor med knivtilbehør. Kjør en eller to ganger i pulsmodus, tilsett de resterende ingrediensene og kjør til deigen begynner å danne en ball.
Legg deigen på en ren arbeidsflate og kna den for hånd i 2–3 minutter eller lenger. Deigen skal være glatt og fast. Dekk deigen med et rent, fuktig håndkle og la den heve på et varmt sted i 30 minutter. Når deigen har hevet seg, vil den strekke seg når du trekker forsiktig i den.

Del deigen i 4 kuler, hver på omtrent 170 gram. Arbeid med hver kule separat, strekk kantene og legg dem inn under bunnen. Gjenta 4–5 ganger. Deretter, på en glatt, usmelet overflate, kjevle deigen med håndflaten til overflaten er glatt og fast, ca. 1 minutt. Dekk deigen med et fuktig håndkle og la den hvile i 15–20 minutter. På dette tidspunktet kan deigen pakkes inn i plastfolie og oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.

Plasser en pizzastein på risten midt i ovnen og forvarm ovnen til 260 °C.

For å lage hver pizza, rull deigballen i mel, rist av overflødig mel, legg den på en ren, lett melet overflate og begynn å strekke den. Trykk deigen i midten, strekk den til sirkler med en diameter på 20–25 cm, slik at ytterkantene er litt tykkere enn selve skorpen. Hvis du har problemer med å gjøre dette, kjevle deigen med en liten kjevle og trykk på de riktige stedene. Pensle lett innsiden av skorpen med pestosaus og dryss jevnt over soltørkede tomater.
Topp pizzaen med mozzarella og fontinaost, legg skivede romatomater på toppen, dryss deretter over geitost, oregano, timian og til slutt parmesanost. Stek på en pizzastein til skorpen er pent brunet, ca. 10–12 minutter.

Når du tar pizzaen ut av ovnen, legger du den over på et skjærebrett, drysser over hakkede basilikumblader, skjærer pizzaen i skiver og serverer umiddelbart.
For soltørkede tomater: Forvarm ovnen til 120 °C.

Blancher tomatene i en kjele med kokende vann. Hell av vannet og legg tomatene i isvann for å gjøre det lettere å skrelle skallet. Skrell og fjern kjernehusene, del i fire deler og fjern frøene.
Kle en stekeplate med bakepapir og legg tomatene i fire deler med snittsiden ned. Drypp rikelig med olivenolje. Dryss over timian og hvitløk. Bland salt, pepper og sukker i en liten bolle og dryss blandingen over tomatene.

Stek tomatene til de begynner å skrumpe, omtrent en time. Når tomatene er avkjølt nok til å håndteres, ha dem over i en beholder. Hell olivenolje over de soltørkede tomatene og forsegl beholderen. Sett i kjøleskap og bruk etter behov. Gir: 1 1/4 kopper.
For klassisk pestosaus: Knus basilikum, hvitløk, pinjekjerner og salt grundig med en morter og støter. Tilsett oljen noen dråper om gangen til en jevn pasta dannes.

Pesto kan også lages i en blender. Hell først i oljen, deretter tilsett hvitløk, pinjekjerner og til slutt basilikumbladene. Kjør på lav hastighet til en jevn pasta dannes. Smak til med salt. Gir: 1/4 kopp.