Aubergine-gazpacho

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Gazpacho er en spansk rett. I hjemlandet lages den vanligvis med tomater, mens aubergineversjonen kommer fra Italia. Denne suppen er perfekt til en sommerlunsj, men du kan nyte den når som helst på året. Gazpacho har en unik og uforglemmelig smak som du garantert vil elske.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Auberginepurésuppe

1 aubergine 150 gr.
1 teskje olivenolje
1 liten løk (150 g), finhakket
2 fedd hvitløk, skrelt og halvert
1/4 ts malt spisskummen
1/2 kopp yoghurt med lavt fettinnhold
4 ss. sesam-tahinipasta
2 pressede sitroner
1 kopp tomatvann (oppskrift nedenfor)
Noen få dråper sterk saus
Gulrøtter eller andre grønnsaker, kuttet i 1 cm terninger, til topping

Tomatvann

900 g tomater

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, tomater, løk, hvitløk, sitronsaft, sterk saus, sesam, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.

Stek auberginen på en liten stekeplate i 35 minutter. Del den deretter i to, skrap ut fruktkjøttet og legg den i en liten bolle.
Sett en liten stekepanne over middels varme, tilsett olivenolje og løken. Stek løken i ca. 10 minutter, til den begynner å bli brun. Tilsett 2 store fedd hvitløk. Stek i ytterligere 5 minutter og tilsett spisskummen. Stek i ytterligere 5 minutter. Ta av varmen. Kjør løken og den kokte auberginen til puree i en blender eller foodprosessor.

Tilsett mager yoghurt, tahini, sitronsaft, tomatvann, salt, pepper og noen dråper sterk sausBland til en jevn masse. Sil og juster krydderet etter behov.
Oppbevar suppen i kjøleskapet i en tildekket beholder til den skal brukes.

Hvordan servereTa gazpachoen ut av kjøleskapet. Damp eller stek en grønnsak, for eksempel gulrøtter. Du kan bruke andre grønnsaker hvis du ønsker. Legg 2 spiseskjeer av de dampede og hakkede grønnsakene i bunnen av en tallerken. Hell gazpachoen over dem og server med rødbetchips.

Tomatvann

Kjør tomatene til puree i en foodprosessor eller blender. Legg et osteklede i et dørslag over en bolle. Hell de purerte tomatene i ostekledet. Sett i kjøleskapet over natten slik at væsken kan renne av. Hell tomatvæsken fra bollen over i en kjele og reduser til halvparten over middels varme. Oppbevar i kjøleskapet, tildekket. Fjern eventuell gjenværende tomatpuré fra ostekledet og spar den til senere bruk.