Høstoppskrifter med sesongens grønnsaker og frukt

Oppdag de beste oppskriftene fra kokker med friske høstfrukter og -grønnsaker: gresskar, epler, pærer, sopp, søtpoteter og blomkål.

Bakte epler med havregryn og kanel

Alton Browns versjon av den typiske høstdesserten bruker fire Braeburn-epler: fruktkjøttet er øst ut og eplene er fylt med en blanding av havregryn, brunt sukker, ingefær og kanel.

Instant potetmos

For å fremskynde prosessen, varm søtpotetene i mikrobølgeovnen. Mos dem og tilsett brunt smør og ristet salvie.

Eikenøttsquash fylt med geitost og sopp

I denne oppskriften bruker Guy Fieri både frøene og fruktkjøttet fra eikenøttsquash, steker dem separat og blander dem deretter sammen til den ferdige retten. Fyllet er fullt av rike smaker av løk, paprika og geitost.

Pærer med blåmuggost

Når pærer er i sesong, er de deilige i seg selv. Denne retten med tre ingredienser kombinerer fruktskivene med myk blåmuggost og et hint av honning.

Gresskar med brunt smør og kanel, bakt i folie

For å fremheve søtheten i butternut squash bruker Alex Guarnaschelli brunt sukker og melasse. Men retten forblir smakfull takket være ingefær (fersk og malt), kanel, nellik og ferskpresset appelsinjuice.

Opp-ned pærepai i en slow cooker

I denne slow cooker-paien er den vanlige ananasen eller eplene erstattet med Bere Bosc-pærer. Tilsett frukten, hell i røren, og apparatet gjør resten.

Pære med ingefær og pastinakk, stuet i vin

Denne tilbehørsretten kombinerer frukt og grønnsaker, søtt og krydret. Bosc-pærer og pastinakk kokes i en hvitvin- og kyllingkraftsaus, med ingefær og rød pepperflak som gir en pikant smak.

Stekte epler med iskrem

En enkel, deilig dessert uten dilldolls: grønne epler kokes i smør, krydder og brunt sukker, og serveres deretter med iskrem.

Spaghetti squash med sterk tomatmarinara-saus

Dra nytte av denne squashens spaghetti-lignende egenskaper ved å kombinere den med en marinara-saus med stekte tomater. (Squashen fungerer også som en «tallerken».)

Meksikansk kalkungulasj

Denne oppskriften kombinerer to årstider: forskjellige typer squash i én livlig rett. Kalkunbryst gir proteinbasen, og salsa verde og tortillaer gir et meksikansk preg.

Bakt eikenøttsquash

Stek gresskar med balsamicoeddik og honning til det er karamellisert og dekket med en søt og syrlig glasur.

Gresskarpuré med stekt hvitløk og timian

Denne retten er delvis lapskaus og delvis puré, og kombinerer sauterte purre og epler med eikenøttsquashpuré. Et hvitløkshode, stekt til det er mørt, gir en distinkt smak til denne koselige høstretten.

Posole maisgryte med butternut squash

Gresskar gir posolesuppe, en klassisk maisrett, et høstlig preg. Avokadoskiver setter prikken over i-en.

Spinatsalat med valnøttolje

En grønn salat har aldri vært så enkel og smakfull. Tre ingredienser – babyspinat, geitost og valnøtter – blandes med en enkel vinaigrette tilsatt valnøttolje.



Vi anbefaler

Kålrabipuré

Purér kokt kålrabi med smør og fløte, tilsett olivenolje og persille, og du har et godt alternativ til vanlig potetmos.

Oksekjøtt- og butternut squash-gryte

Denne gryten med storfekjøtt og butternut squash har en italiensk vri: Giada De Laurentiis tilsetter marsalavin og soltørkede tomater.

Sellerirot og potetpuré

Knuret sellerirot forvandles til en delikat puré, som liver opp en kjent potetrett. Bruk av en grønnsakskvern vil bidra til å oppnå den perfekte teksturen.

Salat med sopp og pecorinoost

Sesongens sopp blir lett stjernen i en salat. Her forsterkes den livlige smaken av aromatisk, tynt skivet rødløk og revet pecorinoost.

Auberginesalat med grønnkål og krutonger

Denne salaten starter med grønnkål og romanosalat. Tilsett stekte grønnsaker og de vanlige italienske antipasto-ingrediensene: pecorinoost og soppressata.

Salat med blåmuggost, valnøtter og epler

For en fantastisk kombinasjon av sprø og møre teksturer kombinerer Bobby Flay syrlige epler, endivesalat, babyspinat og smuldret blåmuggost.

Quinoa med stekt butternut squash, spinat og timian

Quinoa-retten kompletteres med en blanding av butternut squash, pistasjnøtter og tranebær og garneres med babyspinat.

Blomkålpuré med salviesmør

Blomkålelskere vil sette pris på denne retten: de hvite bukettene brukes som poteter og blir til en delikat potetmos. Ristede salvieblader gir et høstlig preg.

Fersk rosenkål- og grønnkålsalat

To livlige og smakfulle grønne grønnsaker, rosenkål og grønnkål, kombineres i en sesongbasert salat – toppet med pecorinoost og en pikant sitron-sennepsdressing.

Bakte skogsopp i ovnen

Denne retten er fullpakket med dristige smaker: sopp stekes til de er møre, og deretter blandes med en vinnende blanding av hvitløk og røkt paprika.

Blomkålgrateng

Topp denne ydmyke grønnsaken med ost, fløte og sprø brødsmuler.

Søtpotet- og eplekarrisuppe

Denne søte og krydrede suppen er perfekt for kjølige høstkvelder.

Sellerirot- og pærepuré

Mos pærene og selleriroten med melk, varm deretter opp og tilsett brunt smør.

Karamelliserte fikener

Tilbered ferske fiken med rødvin og brunt sukker for en enkel og elegant sesongbasert dessert.

Bakte epler med fennikel

Bakte epler kombinert med løk, fersk fennikel og frøene dens er en pikant tilbehørsrett.

Spaghetti squash med kupaty

I stedet for pasta, server revet spaghetti squash med varm italiensk pølse.

Gnocchi med gresskar og kål

Kombiner sautert gresskar og grønnkål med frossen gnocchi for en solid høstrett som er klar på under en time.

Ovnsbakt svinekjøtt med gresskar- og eplerelish

Fantastiske eksempler på høstens innhøsting, butternut squash og epler, bakes med indrefilet av svin. Denne retten er perfekt for en stor sammenkomst, men den er enkel nok til å serveres til en uformell hverdagsmiddag.

Pærer i kanel-anissirup med fløte

Lag en fruktig høstdessert på bare 10 minutter ved å posjere ferske pærer lett med krydder.

Pærekompott

Forvandle skivede pærer til en elegant kompott ved å posjere frukten i en sirup laget av hvitvin, vaniljestang og stjerneanis.

Wok med rødbeter og søtpoteter

En enkel, men deilig rett: bakte søtpoteter og rødbeter kombineres med karamelliserte løk og sprøstekt bacon.

Ovnsbakt svinekam med stekte epler og saus

Saftig svinekam passer utmerket sammen med søte, bakte epler, aromatiske grønnsaker og urter. Brun kjøttet lett før steking for å lage en sprø, gyllenbrun skorpe.









Kategorier: