Tortellini med søtt gresskarfyll og brun smørsaus

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 36 dumplings

Tilberedningen av denne retten vil sannsynligvis ta en stund, men resultatene er verdt det. Tortelliniens smak vil transportere deg til Italia og fremkalle utallige komplimenter. De kan også fryses fint. Bare husk at hvis du legger dem direkte i fryseren i posen, vil de klebe seg sammen og gå i stykker under stekingen. For å forhindre dette, frys tortellinien først, og spred den utover en stekeplate. Det er også viktig å fjerne eventuelle luftbobler når du former dem, da de kan utvide seg under stekingen og føre til at den tynne deigen går i stykker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tortellini med gresskar

1 pakke wontondeig
1 butternut squash, ca. 0,9 kg, i terninger (ca. 7,5 dl)
2 ss olivenolje, pluss ytterligere 2 ss
1,5 ts Provençalske urter
1/2 ts grovt salt, pluss mer etter smak
1/4 ts malt sort pepper, pluss mer etter smak
2 store sjalottløk, hakket (ca. 1/2 kopp)
2 fedd hvitløk, hakket
1 ss. helmelk ricotta
1/4 ts malt muskatnøtt
4 små mandelkjeks, hakket (ca. 1/3 kopp)

Brun smørsaus

165 g smør
2 spiseskjeer friske revne salvieblader
1/2 kopp ristede valnøtter, hakket
1/2 kopp tørkede tranebær eller hakkede tørkede kirsebær, eller en blanding av begge deler
1/4 ts grovt salt, pluss mer etter smak
1/4 ts malt sort pepper, pluss mer etter smak
1/3 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortellini-pasta, butternut squash, ricottaost, Parmesanost, brunt smør, tørkede tranebær, valnøtter, Provençalske urter, muskatnøtt, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å lage tortellinifylletForvarm ovnen til 190 °C. Vend gresskaret med 2 spiseskjeer olivenolje, herbes de Provence, salt og pepper på en stekeplate dekket med folie. Stek i ovnen til det er mørt og gyllenbrunt (ca. 25 minutter).
I mellomtiden varmer du olivenolje i en liten stekepanne på middels varme. Stek sjalottløk og hvitløk til de er gyllenbrune (ca. 3 minutter).

I en foodprosessor blander du sjalottløken fra pannen med ricotta og gresskar. Kjør et par ganger for å blande. Tilsett de knuste kjeksene, muskatnøtt og smak til med salt og malt sort pepper. Kjør til en jevn masse. Dette tortellinifyllet kan lages dagen før servering.
Å lage tortelliniKle 6 wonton-formede former med deig, og la de andre ligge inni formen eller under et lett fuktet papirhåndkle. Legg 1 spiseskje gresskarblanding i midten av hver form. Dypp en bakepensel i litt vann og fukt kantene på deigen. Brett forsiktig den firkantede formen til en trekant, og sørg for at kantene er tett forseglet og at det ikke er luftbobler.
Fukt de to hjørnene ved siden av den lengste siden av trekanten og trykk dem forsiktig sammen for å feste. Legg de formede tortelliniene på en stekeplate og dekk med plastfolie. Sørg for at arbeidsflaten er tørr før du legger på de neste 6 deigarkene. Dette vil forhindre at tortelliniene fester seg til stekeplaten. Fortsett til du går tom for gresskarfyll. Du bør ha omtrent 36 tortellinier. Du kan forme dem på forhånd, fryse dem ned på en stekeplate, legge dem i en tett lukket plastpose eller beholder og oppbevare dem i opptil seks måneder. For å tilberede, legg de frosne bitene i kokende saltvann og kok i 4 minutter..
For å tilberede sausen og servere rettenKok opp en stor kjele med saltet vann. I mellomtiden smelter du smøret i en stor stekepanne med tykk bunn over middels varme.

Tilsett salvie, valnøtter og tranebær og stek til smøret begynner å bli brunt, ca. 3 minutter. Skru av varmen og krydre med salt og pepper. Rør om.
Legg deretter tortelliniene forsiktig i det kokende vannet og rør forsiktig. De er ferdige når de flyter opp til overflaten (ca. 3 minutter). Bruk en hullsleiv og legg tortelliniene forsiktig over på et serveringsfat som er til 4 personer. Drypp over brun smørsaus, dryss over parmesan og server.

Oppskrift Ravioli laget av wontondeig med gresskarfyll.