Søtpotet- og peanøttsuppe

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 290, totalt fett 18 G., mettet fett G., proteiner 14 G., karbohydrater 23 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Noen grønnsaker karamelliserer når de stekes, så hvorfor ikke lage en søt suppe med dem? Denne aromatiske, kremete suppen, full av smak og en livlig blanding av ingefær og krydder, vil varme deg opp på dystre høstkvelder. Denne retten er også deilig og passer for vegetarianere og helsebevisste spisere. Peanøttsmøret gir en spesiell dybde i smaken. Den delikate teksturen til denne retten passer perfekt til en sprø skive smørbrød. Dessuten ser den vakre, lyse appelsinsuppen, drysset med vårløk, utrolig appetittvekkende ut.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stor søtpotetknoll, skrelt og i terninger (2 ss.)
1 ss. rapsolje
1 stor løk, hakket i terninger (ca. 2 kopper)
1 medium rød paprika, uten frø og i terninger (ca. 1 kopp)
2 mellomstore gulrøtter, i terninger (ca. 1 kopp)
1/2 ts cayennepepper
1/2 ts nykvernet sort pepper
1 fedd hvitløk, finhakket (ca. 1 ts)
1 teskje skrelt og revet fersk ingefær
6 ss. buljong
1 boks (420 g) hakkede tomater i egen juice
2/3 kopp naturlig glatt peanøttsmør
2 teskjeer honning
1/2 kopp hakket vårløk (ca. 3 vårløk)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, søt paprika, gulrot, tomater, Peanøttsmør, vårløk, røde pepperflak, svart pepper, ingefærrot, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm rapsolje i en stor suppegryte over middels varme. Tilsett løk, paprika og gulrot. Stek under omrøring til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Tilsett cayennepepper og sort pepper, hvitløk og ingefær og stek i et minutt til.
Rør inn søtpotet, kraft og tomater og kok opp. Skru ned varmen til middels lav. La det småkoke til søtpoteten er mør, ca. 20 minutter.

Kjør suppen til puree i en kjele med en stavmikser eller i to omganger i en vanlig blender, og hell den deretter tilbake i. peanøttsmør, honning og rør over lav varme til pastaen smelter.
Serveres varm, garnert med vårløk.

Note

Når du pisker varme væsker, Ta suppen av varmen og la den avkjøles i minst 5 minutter. Hell den i en blender eller foodprosessor. Fyll beholderen ikke mer enn halvveis. Hvis du bruker en blender, la lokket stå litt på gløtt i hjørnet. Dette vil forhindre at det dannes et vakuum, som kan forårsake en eksplosjon når varmen slippes ut. Legg et håndkle over blenderen, puls et par ganger, og fortsett deretter å purere på høy hastighet til den er glatt.