Rachels kylling- og soppsandwich

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 750, totalt fett 42 G., mettet fett 23 G., proteiner 59 G., karbohydrater 35 G., fiber 9 G., kolesterol 221 mg, natrium 1297 mg, sukker 12 G.

Rachel er en variant av den populære Reuben-sandwichen, laget med kalkun i stedet for corned beef. Denne oppskriften erstatter kalkunen med tynt skivet, stekt kyllingbryst, kombinerer surkål med søtstekt løk, erstatter sveitserost med Gruyère, og topper osten og kyllingen med hjemmelaget Thousand Island-urtedressing og sauterte sjampinjonger.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

55 g smør
200 g hakkede portobellosopp
2 spiseskjeer friske salvieblader, tynt skivet, eller 1,5 teskjeer tørket salvie
1 stor løk, tynt skivet
1 beholder (450 g) surkål, skylt og avrent
4 kyllingbrysthalvdeler uten skinn og bein (170 g hver)
Grillkrydderblanding (Montreal biffkrydder)
1 ss extra virgin olivenolje
0,5 kopp rømme
2 spiseskjeer syltet agurkrelish
3 spiseskjeer ketchup
2 ss hakket fersk dill eller 1,5 ts tørket dill
2 ss hakket fersk persille
8 skiver rugbrød eller pumpernickelbrød
8 skiver sveitserost eller Gruyèreost
4 store syltede agurker
1 bunt reddiker, delt i to og saltet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, portobellosopp, syltet agurk, rugbrød, grønnsaksrelish, Sveitserost, Gruyère-ost, reddik, surkål, biffkrydder, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten stekepanne på middels varme smelter du 2 ss smør, tilsetter deretter soppen og øk varmen litt. Stek til soppen er mør, ca. 8–10 minutter. Tilsett salvie halvveis i steketiden. Krydre soppen med salt og pepper etter smak når de har fått farge, da salt forsinker kokeprosessen ved å trekke ut væske.
I mellomtiden smelter du 1 spiseskje smør i en annen liten stekepanne over middels varme. Tilsett løken, krydre med salt og pepper etter smak, og stek i 10–12 minutter. Tilsett surkålen og stek til den er gjennomvarm, og slå deretter av varmen.

Mens løken steker, varm en støpejernspanne over middels høy varme. Krydre kyllingen rikelig med biffkrydder. Tilsett olivenolje i stekepannen og stek kyllingen, snu den én gang, til den er gjennomstekt, ca. 12 minutter. Legg kyllingen over på en tallerken. Tørk av stekepannen og reduser varmen til middels lav. Skjær kyllingen i tynne skiver på diagonalen.
I en liten bolle blander du rømme, relish og ketchup, og blander med friske urter. Smør den ene siden av brødskivene lett med den resterende spiseskjeen med smør. Sett sammen smørbrødene, med de smurte sidene ut, i følgende rekkefølge: dressing, ost, sopp, kyllingskiver, surkål og løk, ost og til slutt dressing.
Grill smørbrødene i omtrent 3 minutter per side. Server med sylteagurk og reddiker.

Kategorier: